고사리(밥) 참조기조림!

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왕눈이의맛있는이야기

고사리(밥) 참조기조림!

시장에 갔다가 햇고사리를 꺽어 삶아온것을 팔기에 어렸을적 좋아했던 참조기와 조림했던것을 먹었던 기억으로 만들어봤어요 햇고사리가 아닌 삶은고사리로 이용하셔도 되세요

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

참조기 작은것
5~6마리 구매
삶은 고사리
300g 구매
무
1/2개 구매
청양고추
2~3개 구매
대파
1개 구매

[양념]

진간장
4~5큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
올리고당
1~2큰술 구매
설탕
조금 구매
생강술 맛술
2큰술 구매
후추가루
조금 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
주방가위
구매
냄비
구매
소스볼
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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참조기를 칼로 살살 긁어서 비늘을 제거해주시고 지느러미를 가위로 잘라 깨끗하게 씻어주세요

도마 , 조리용나이프 , 주방가위

삶은 고사리를 준비해주시고 대파,청양고추를 어슷하게 잘라주세요

도마 , 조리용나이프

고사리 손질법

무는 큼직하게 썰어서 냄비밑에 깔고 그위에 손질한 조기를 올려주세요

양념을 넣어 양념장을 만들어주세요 *단맛은 개인취향껏 조절하세요

소스볼 , 스푼

3번에 참조기가 잠기지않도록 물을 부어주시고 양념장을 절반을 넣어 10분정도 뚜껑을 열고 끓여주세요

그위에 삶은 고사리를 올려주시고 대파,청양고추자른것을 넣고 나머지 양념장을 올려주신후 센불에서 10분을 끓여주세요 국물의 간을 보시고 부족하시면 소금을 추가하세요

어렸을적 엄마가 해준맛이랑은 똑같지는 않네요ㅎ 역시 엄마의 손맛은 따라가기 힘들지만 그래도 비슷한맛이 나서 맛있게 먹었네요

: 무대신해서 햇감자로 대체하셔도 좋아요

참조기조림 관련 상품

등록일 : 2024-05-12 수정일 : 2024-05-14

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#햇고사리 #초간단 #생선조림 #손님접대음식 #추억의음식

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