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예꿈이댁

새우 쑥전 만들기 쑥 새우부침개 반죽 초간장 소스 레시피 쑥요리 봄나물 메뉴

봄에는 봄나물을 먹어야 건강에 좋다고 하는데요. 봄을 대표하는 쑥으로 쑥전 쑥 부침개를 만들어 봤어요 향긋함에 끌리는 쑥은 호흡기 건강에 도움을 주고 콜레스테롤 수치를 낮추며 생리통 완화, 면역력 증진, 항암작용까지 있다고 하니 올봄에 쑥으로 건강도 챙기시면 좋을 것 같아요 :) 쑥 부침개는 특유의 향긋한 향이 강해서 자칫 부담스러울 수 있어요 그래서 냉동새우를 넣어서 새우 쑥전 만드는법 을 해 봤어요 아이들이랑 함께 드신다면 냉동새우의 양을 더 늘려 주셔도 좋아요 쑥만 넣는 것보다는 새우를 넣어서 부치면 탱글탱글한 식감이 더해져 더 고소한 쑥전만들기를 완성하실 수 있어요 :) 새우도 넉넉히 넣고, 해물이 있다면 몇가지 해물도 추가해서 쑥 해물전으로 부쳐도 좋답니다 :) 튀김가루를 줄인 버전으로 예꿈이댁은 반죽을 얇게 하고 쑥을 주인공으로 부쳐봤습니다ㅋㅋㅋ 색감을 살리기 위해 당근을 채 썰어서 반죽에 넣고 함께 곁들여 먹기 좋은 초간장 도 만들어 봤어요
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 칵테일새우 보관법칵테일새우 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쑥을 볼에 담고 시든 잎은 떼어내고 억센 줄기부분은 칼로 잘라내었어요

믹싱볼

쑥 손질법

물을 넣고 손으로 살살 흔들어 가며 세척을 해 줍니다 쑥은 땅에 붙어서 자라기 때문에 흙이 많이 묻어있을 수 있어요 5차례 정도 꼼꼼히 세척을 해 주었는데요. 쑥전을 맛있게 먹기 위해서 남아있는 흙까지 깨끗이 세척하는 게 중요하답니다 맑은 물이 나올 때까지 여러번 헹군 후에는 채반에 밭쳐서 물기를 제거해 주세요 :)

채반

당근은 채 썰어서 준비하고 냉동새우는 흐르는 물에 세척하고 썰어 주었어요

도마 , 조리용나이프

당근 손질법

세척해 놓은 쑥도 먹기 좋은 길이로 썰어주면 재료 손질 완료!
바삭한 쑥 부침개를 만들기 위해서 튀김가루와 차가운 냉수를 준비했어요 볼에 튀김가루 120g, 찬물 110ml 를 넣고 잘 풀어 주세요 :)
이어서 감칠맛을 위한 참치액 1/2T 를 넣고 잘 섞어주었어요

숟가락

그 위에 새우, 당근, 쑥을 넣고 골고루 섞어주세요 :)

다른 전종류를 부칠 때 보다 반죽 양이 적다는 느낌이 드실 거예요
쑥 본연의 맛에 집중하기 위해. 밀가루 보다 재료를 많이 넣은 버전인데요.
이렇게 해도 바삭하게 부치기가 가능하답니다!

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중강불로 온도를 올려주세요 :) 식용유 온도가 어느정도 올라가면 반죽을 올리고, 동그랗게 모양을 잡아주었어요 반죽은 너무 두껍지 않게 골고루 펴 줍니다

프라이팬

중강불

기름에 뜨거워졌을 때 반죽을 올려줘야 전을 더 바삭하게 부칠 수 있어요!

반죽을 올린 후에는 불이 너무 세면 탈 수 있으니 중불에서 중강불 사이로 조절을 해 가면서 부쳐줍니다! 반죽이 익을수록 흐트러지지 않고 덩어리 모양이 되는데요. 가장자리 부분이 노릇노릇 바삭하게 부쳐진 비주얼이 되면 뒤집을 타이밍이에요 :)
뒤집개로 뒤집어준 후에는 가장자리 부분에 식용유를 보충해 주었어요 뒤집개로 눌러서 골고루 익혀주고 앞뒤로 한번씩 더 뒤집어서 노릇노릇하게 구워주면 완성이에요 :)

뒤집개

간장 양념장을 만들어 볼게요 진간장 1T, 물 1T, 식초 1/2T, 통깨 약간 을 넣고 잘 섞어서 초간장 소스를 만들었어요

종지

그냥 드셔도 좋지만 초간장에 찍어서 드시면 느끼함도 줄여주면서 쑥전을 더 맛있게 드실 수 있어요 :)

등록일 : 2024-04-26 수정일 : 2024-04-26

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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