들깨 바지락 차우더

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한식외교단

들깨 바지락 차우더

한국인 입맛에 맞게 변형하여 만든 미국식 크림스프

1인분 30분 이내 중급

[미리 준비할 재료]: 냉동 화이트루 100 g (버터밀가루 1:1 지퍼백 냉동보관), 크루통 10 g (지퍼백 상온보관), 볶은 들깨가루 10 g (작은 밀폐용기 냉장보관), 올리브오일 10 g (소스병 상온보관), 조개육수 600 ml , 버터 큐브 10 g (큐브로 썰어 냉장보관), 하프앤하프 크림 200 ml (크림1 : 육수2)

[야채재료 손질 ]: 생 파슬리 찹 10 g (곱게 다지기), 양파 50 g (1.5cm), 감자 100 g (2cm), 대파 50 g (1.5cm), 당근 50 g (1.5cm), 바지락 살 100 g (1cm)

[고명]: 크루통 5 pcs , 파슬리 찹 1 g , 들깨가루 1 g , 올리브오일 1 g

[채소육수]: 바지락 100 g , 홍합 100 g , 대파 50 g , 무 50 g

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큰 냄비에 올리브오일 두르고 다진조개를 볶습니다.

채소육수를 넣고 끓입니다.

채소육수가 끓어오르면 당근,양파,감자 그리고 하프앤하프 크림을 넣습니다. 크림을 넣은 뒤엔 넘치지 않도록 뚜껑을 덮지 않고 나무주걱을 냄비에 올려둡니다.

들깨가루와 소금 그리고 냉동 시켜둔 화이트루를 넣고 맛과 농도를 맞춥니다.

꾸준히 젓기

농도는 되직하지만 흐르는 정도로 맞추어 180ml씩 수프볼에 담고 고명재료 크루통, 들깨가루, 오일, 파슬리찹을 올려 서빙합니다.

200ml 계량컵을 사용하여 1인분씩 담아낸다.

: 화이트루를 넣은 이후로 바닥에 눌러붓지 않게 꾸준히 저어줍니다.

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등록일 : 2024-04-09 수정일 : 2025-01-22

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#크림스프 #미국요리 #차우더 #퓨전한식

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