제철요리 세발나물전 맛있게 만드는법

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집밥먹는깡주부

제철요리 세발나물전 맛있게 만드는법

작년에 정말 맛있게 먹었던 기억이 있어서 무쳐먹고 남은 세발나물로 오랜만에 새발나물전 부쳤어요 해안가에서 염분을 먹고 자라 짭짜름한 맛이 느껴지는 세발나물은 갯나물이라고도 불려요 가늘고 잎이 뾰족해 붙여진 이름으로 매콤한 겉절이로 만들어 즐겨도 좋고, 데쳐서 무침으로 또 이렇게 전으로 부쳐먹어도 맛있어요^^ 지금 세발나물 외에도 다양한 봄나물들이 맛있을 계절이니까 부지런히 챙겨드셔요 맛과 영양 다 잡은 봄나물 요리 바삭바삭 맛있는 세발나물전 레시피 지금 바로 알려드릴께요~~

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

세발나물 넉넉히
1줌
양파
1/3개
청양고추
1개
당근
약간
튀김가루
3숟가락
탄산수 또는 차가운 물
3숟가락
식용유
넉넉히
새우가루 선택
약간

조리도구

스텐트레이
믹싱볼
채반
도마
조리용나이프
위생장갑
프라이팬
뒤집개
접시

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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나물은 깨끗한 상태라 따로 다듬을 것도 없더라구요. 무침 만들어 먹고 남은 건데 한 줌 넉넉히 될 것 같아요 뒤적여가며 살펴보면서 시든 잎이나 이물질이 있으면 골라냅니다

세발나물이 충분히 잠길 정도의 물과 식초 1스푼 넣어 잠시 담가두었어요

체반에 담아 흐르는 물에 여러 번 헹궈준 후 자연스럽게 물기를 빼줍니다

반죽에 함께 넣어줄 야채들도 준비해 주세요 저는 양파와 당근, 청양고추 준비했어요. 개인적으로 전 부칠 때에 청양고추 잘게 다져 넣어주면 느끼함도 잡아주고 입맛도 확 살려줘서 좋더라고요

양파 손질법 레시피

넉넉한 믹싱볼에 튀김가루 3숟가락, 물 3숟가락 넣어줍니다 *이때 물은 탄산수나 차가운 물 넣어주면 좀 더 바삭하게 부칠 수 있어요 *새우가루를 약간 넣어주면 감칠맛도 좋고 맛있어요

한 스푼이라고 하면 어떤 분들은 산처럼 수북이~ 또 어떤 분들은 평평하게 담기도 하니까 양은 조금씩 차이가 나요. 그래서 물에 가루를 풀어가면서 부족한 물은 조금씩 보충해 주세요 반죽이 적당한 농도가 될 때까지 물을 보충해 주세요

이렇게 쭈르륵~ 흘러내릴 정도의 농도로 맞춰주세요

반죽에 세발나물과 썰어둔 야채를 모두 넣어주세요

이제 반죽에 잘 섞이도록 가볍게 버무려줍니다

프라이팬에 기름을 넉넉히 두른 후 기름이 충분히 달궈지면 세발나물 반죽을 올려주세요 세발나물과 다른 야채들을 골고루 섞어 보기 좋게 올려줍니다

불은 중불~중약불 조절해가면서 앞뒤로 노릇하게 익혀주시면 됩니다 뒤집개로 꾹 눌러 가며 부쳐주세요

중간중간 기름이 부족하면 보충해가면서 부쳐줍니다

튀김가루만 조금 넣어 부쳤더니 재료의 맛과 식감이 제대로 살아있어 훨씬 맛있었어요 바삭바삭하니 뜨끈할 때 먹으면 자꾸자꾸 들어가유~~

: 튀김가루만 조금 넣어 부치니 더 바삭하고 재료 본연의 맛이 잘 느껴져서 개인적으로 훨씬 맛있네요^^ 물은 탄산수나 얼음물 사용하시면 좀 더 바삭하게 부쳐드실 수 있으니 참고해주세요~~

등록일 : 2024-04-02 수정일 : 2024-04-02

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집밥먹는깡주부

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#세발나물전 #세발나물요리 #나물전레시피

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