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스마일로즈의건강밥상

쑥개떡 만들기 쑥개떡 반죽 찌는 법 쑥떡 만드는 법 쑥떡 쑥요리

쫀득하면서 쑥 향이 진하고 맛있는 쑥개떡만드는법 쑥떡만들기 어렵지 않아요 그럼 맛있는 간식으로 또는 한 끼 식사 대용으로 먹을 수 있는 쑥떡레시피 지금부터 소개해 드릴게요 양지바른 곳에서 자라는 여러해살이풀 이지요 우리 주위에 흔하면서 소중한 쑥은 4월을 대표하는 건강식품이지만 지금도 쑥이 많이 자라고 있더라고요 단군신화에 등장할 정도로 한국인의 건강식품이지요 동의보감에 쑥은 따뜻한 성질을 가지고 있으며 위장과 간장 신장 기능을 강화해 복통 치료에 좋다고 합니다 쑥은 마늘, 당근과 더불어 성인병을 예방하는 3대 식물로 피를 맑게 하는 효과와 혈액순환을 좋게 하고 살균, 진통, 소염 등의 작용은 과학적으로 확인된 쑥의 효능입니다 쑥은 냉, 대하, 생리통 등 자궁을 따뜻하게 하기 때문에 부인병에도 효과가 있고 지혈작용이 있어요 고혈압과 동맥경화 예방, 면역기능과 해독작용, 간 기능 개선과 노화 방지, 각종 부인병 효과, 위장 과장이 튼튼해지는 효능이 있다 ​ 동서양을 막론하고 식용이나 약용으로 오래전부터 사용하였다 어린순은 나물이나 떡으로 만들어 먹고 쑥뜸으로 병을 다스리기도 한다 ​ 네이버 지식백과 출처 ​
6인분 이상 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
이레시피는 작년에 쑥 캐다가 쌀과 함께 떡집 가서 가루를 빻아서 만들어 먹고 남은 가루를 냉동실에 보관했다가 이번에 꺼내서 만들었어요 직접 쑥을 산에 올라가 캤는데 어찌나 연하고 부드럽던지요 쑥 손질과 데치기 시들은 잎은 떼어내고 뿌리는 잘라서 준비합니다 쑥을 손질하고 다듬는데 시간이 많이 걸리긴 해도 이렇게 좋은 쑥은 얼마든지 대환영이지요 손질한 쑥은 식초를 2스푼 푼 물에 10분 정도 담가 놓았다가 흐르는 물에 여러 번 헹구어준 다음 끓는 물에 굵은소금 1스푼을 넣고 앞뒤를 뒤집어주면서 2~3분 정도 데친 후 찬물에 헹구어 체반에 옮겨 물기를 빼줍니다

믹싱볼 , 채반 , 냄비 , 조리주걱

쑥 손질법 레시피

쌀 불리기 쌀은 3번 정도 깨끗하게 씻은 후 30분 정도 불려준 다음 건져서 물기를 빼줍니다 믹서기나 커터기로 갈아도 되지만 오일장에 떡집 갔는데 1000원 받고 빻아주시더라고요 떡집에 사 빻을 때 소금을 조금 넣고 빻아왔는데 총 1kg이라 작년에 반만 해서 먹고 반은 가루로 냉동실에 넣어두었어요 떡을 만들어서 보관해도 되지만 먹을 때 바로 만들어야 더 맛있게 먹을 수 있어요 냉동실에 넣어두었던 가루를 미리 냉장고로 옮겨 놓았다가 꺼내서 반즉을 해주는데요 물을 조금씩 넣으면서 반죽을 해줍니다 단맛을 좋아하시면 설탕을 조금 넣어주는 것도 괜찮아요 반죽을 손으로 하는 것보다 양이 많을 때는 비닐봉지에 여러 겹 넣고 발로 밟아주면 반죽이 더 차지고 찰기가 생기는데 올해는 그냥 손으로 반죽을 했어요
반죽이 끝나면 적당량씩 떼어서 동그랗게 만든 다음 떡도장 매화 모양 틀로 모양내기 해주었어요

떡도장

냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓어오르면 실리콘 찜기를 올린 다음 면포를 깔아주고 만들어 놓은 반죽(쑥떡)을 올려줍니다

냄비 , 찜기 , 면보

그대로 뚜껑을 덮으면 뚜껑에 김이 서리고 떡 위로 떨어지기에 면포를 덮은 다음 뚜껑을 덮고 쪄줍니다
참기름에 물을 약간 섞어준 후 떡에 발라줍니다 떡이 다 쪄진 다음 참기름을 발라주면 되는데 저는 성질이 급해서 반죽 위에 바로 발라주었답니다 떡이 익기 전에 발라 놓았더니 익으면서 쑥색깔로 변하고 윤기가 좌르르 참기름 냄새가 솔솔 주방에 쑥 향과 참기름 냄새가 진동을 하네요

요리솔

김이 오른 상태에서 강불에서 10분 정도 쪄주면 쑥떡이 완성되는데요 혹시나 의심쩍으면 한 개 먹어보는 것도 괜찮아요 익은 쑥떡은 채반에 올려 식혀줍니다 쫀득하고 쑥 향 가득한 쑥떡 먹을수록 입안에서 봄이 느껴지는 것 같았어요

대나무채반

접시에 돌려 담으면서 몇 개를 먹었는지 몰라요 쫄깃쫄깃하고 쑥 향 가득한 쑥떡 쑥개떡이 뜨거울 때 먹으면 얼마나 쫀득하고 맛있던지요 떡집에서 사 먹는 떡은 식은 다음 먹지만 집에서 만들면 뜨거울 때 먹을 수 있어 더 맛있는 것 같아요

접시

봄철에 꼭 한 번쯤은 먹어야만 할 것 같은 쑥개떡 쑥버무리도 맛있지만 쑥떡은 한번 먹기 시작하면 손을 놓기 힘들더라고요 어제는 아는 동생이 왔기에 냉장고에 남은 쑥떡 다시 찜기에 쪄서 내놓았더니 얼마나 맛있게 먹던지요
쑥이 제철이라 지금이 맛있을 때지요 좋은 쑥 구매한 다음 집에서 쑥떡 한번 만들어 드셔보시는 것도 좋을 것 같아요 쑥떡 만들기 어렵지 않아요 맛있게 만들어 드세요~
팁-주의사항
밥숟가락 계량/계량컵 사용

등록일 : 2024-03-19 수정일 : 2024-03-19

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레시피 작성자About the writer

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#쑥떡#쑥개떡#쑥개떡찌는시간#쑥데치기#쑥손질
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