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스마일로즈의건강밥상

쑥국 끓이는 법 바지락 쑥 된장국 들깨쑥국 콩가루쑥국 쑥국레시피

3월이 시작되니 절로 봄나물을 식탁에 올려야 할 것 같지요 이번에 올려드리는 쑥국은 작년에 직접 캐서 손질한 쑥으로 끓인 쑥국 쑥된장국 입니다 장날에 좌판에서 할머니들이 파시는 쑥들을 볼 수 있는데요 그 쑥이 어디서 캤는지 알 수 없어 거리낌 하다 보니 구입하게 되지 않는데요 요즘 길거리에 쑥들이 많고 공원을 강아지와 산책하다 보면 쑥들이 많은데 강아지들 배변도 자주 볼 수 있어 정말 쑥 사 먹는 것이 어렵더라고요 ​ 쑥은 마늘이나 당근과 더불어 성인병을 예방하는 3대 식품으로 꼽힐 만큼 유익한 성분이 많이 함유되어 있어서 피를 맑게 하며 혈액순환을 좋게 하며 살균, 진통, 소염 등의 작용은 과학적으로 확인되었다고 합니다 쑥은 한의원에서 약재로 사용할 만큼 효능이 좋은데요 봄철 요리 제철 반찬으로 꼭 한 번쯤은 먹어봐야 하는 계절 요리이지요 ​
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쑥은 물에 잠시 담가놓아 묻어있는 흙을 불려서 깨끗하게 씻어건져줍니다

믹싱볼

쑥 손질법으로 먼저 흙을 씻어준 후 누런 잎과 지저분한 잎은 떼어내고 손질해 줍니다 그리고 식초를 푼 물에 10분 이상 담가 놓았다가 흐르는 물에 3번 이상 깨끗하게 씻어 체반에 받쳐 물기를 제거해 줍니다

채반

쑥 손질법 레시피

손질을 마친 쑥은 흐르는 물에 다시 한번 세척한 다음 물기를 빼놓고 냉동실에 있는 바지락을 준비하고 청양고추 홍고추는 송송 썰어놓고 쪽파도 썰어서 준비했어요

도마 , 조리용나이프

손질한 쑥에 콩가루 2 큰 술을 넣고 살살 버무려 줍니다
멸치 표고버섯 다시마 등을 넣고 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중약불에서 10~15분간 더 끓여 멸치 다시마 육수를 만들고 쌀뜨물도 준비합니다

냄비

쌀뜨물에 된장을 체에 걸러주고 고추장을 풀어준 다음 만들어놓은 멸치육수까지 붓고 바글바글 끓여줍니다

채망 , 요리스푼

된장 푼 육수를 센 불에서 한소끔 끓인 후 냉동해놓은 바지락을 넣어준 다음 바지락이 녹아서 낱개로 떨어지면 쑥을 넣어줍니다
쑥이나 바지락은 오래 끓이지 않아도 되기에 바지락 쑥을 넣고 두부도 바로 넣어준 다음 휘리릭 끓이고 마지막에 들깨가루 2 큰 술을 넣어주면 구수하고 쑥 향 가득한 쑥국 완성입니다
깜빡한 다진 마늘도 조금 넣어줍니다 쑥 향을 그대로 보존하기 위해 오래 끓이지 않고 다진 마늘도 조금만 넣어줍니다
봄 내음 가득한 들깨 쑥국 바지락 쑥국 콩가루 쑥국 쑥 된장국 한 그릇이 우리 집 식탁에 봄 향기가 가득했지요

국자 , 대접

쑥 보관법은 물이 팔팔 끓으면 쑥을 넣고 아래위를 뒤집어가며 10초만 살짝 데친 다음 지퍼백에 넣고 물을 채워 냉동 보관합니다
좌판에서 판매하는 쑥은 꺼림칙하고 아무래도 쑥 캐러 가야 할 것 같아요 작년에도 쑥 캐다가 쑥떡 만들어 먹곤 했는데 이번에는 쑥을 주문하던가 내가 직접 캔 쑥으로 쑥국 끓여 먹고 싶네요 이제 쑥이 많이 나오기 시작할 때지요 맛있게 끓여드세요~!~

등록일 : 2024-03-08 수정일 : 2024-03-09

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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#쑥된장국#쑥국#쑥된장국끓이는법#바지락쑥국#콩가루쑥국#들깨쑥국#쑥국효능
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