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예꿈이댁

소갈비찜 2kg 레시피 간장 소갈비찜 양념장 만들기 재료

기쁜 날, 즐거운 날 고기요리가 빠질 수 있나유ㅎㅎㅎ 저는 지난 두찌 생일 때도 소갈비찜을 해서 올렸는데요 가족들이 맛있게 먹어주면 그게 또 저의 찐행복이더라구요♡ 설명절이 다가옴에 많은 분들이 갈비찜을 만들어 드실 텐데요 고기가 부드럽게 익기 위해서는 조리시간을 55분 정도는 잡고 충분히 끓여주시는 게 좋아요 :) ​저는 소갈비 찜용 2kg를 준비했으며 2kg 기준이면 네 식구가 2번은 넘게 먹을 수 있는 양이더라구요 8인분 정도의 온가족이 먹을 수 있는 양을 기준으로 양념까지 맛있게 드실 수 있도록 간장 소갈비찜에 들어가는 양념 재료도 차근차근 알려드리도록 할게요 :) 시간이 많이 드는 편이긴 하지만 그렇게 어렵지만은 않구요! ​정성과 노력이 깃든 만큼 세상 행복한 맛이 나거든요♡​ 만드시기 전에는 레시피에 나오는 계량, 조리시간, 불조절 등을 정독하시고 소갈비찜 만들기 도전해 보시기를 바랍니다 :)
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
조리순서Steps
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갈비찜용 고기의 핏물 빼는 작업은 30분 정도로만 해 주었습니다 제가 사용한 고기가 신선한 냉장육이고, 세척 후에 한번 데칠 예정이기에 핏물 빼는 시간을 짧게 잡았는데요 저는 이 정도만으로도 잡내도 없고 맛있게 만들어지더라구요 :) 물론 상태에 따라 좀 더 길게 잡으셔도 됩니다 핏물을 제거한 후에는 흐르는 물에 한두번 문질러서 세척을 해 주세요 :)

스텐볼

냄비는 넉넉한 사이즈를 준비해 주세요 :) 끓어넘치는 것을 방지하고 고기 양도 넉넉한 편이기 때문에 큰 사이즈의 냄비를 준비하시는 게 좋아요 물 2.5L를 넣고 맛술 3T를 넣어 센불에 팔팔 끓여줍니다

냄비

팔팔 끓으면 고기를 넣고 뒤적여 주면서 10분간 데쳐 줍니다

조리주걱

데친 후에는 고기를 하나씩 흐르는 물에 문질러서 깨끗이 세척해서 준비합니다

뼈가 붙은 고기종류는 이렇게 한번 데치고 문질러서 세척하는 과정을 거쳐주면 잡내가 제거되어서 더 깔끔하게 고기를 드실 수가 있어요 :)

소갈비 양념에 들어갈 물 1L, 간장 130ml, 맛술 10T, 설탕 4T, 배즙 5T, 다진마늘 5T, 후춧가루 약간, 다진대파 2T 를 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어 주세요 설탕이 잘 녹을 수 있도록 섞어주었어요

배즙은 소고기 요리와 궁합이 잘 맞는다고 해요 :) ​직접 믹서에 갈아서 즙을 사용하셔도 좋구요 저는 이번에 간단하게 시판 배즙을 사용했어요 :)

앞서 데쳐놓은 소고기를 냄비에 넣고 양념장도 부어줍니다 뚜껑을 연 상태로 숟가락을 뒤적여 주고 강불에 끓여줍니다
보글보글 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 낮춰서 약 30분 조리합니다
뚜껑을 덮은 채로 30분간 중불에 끓여 주었어요 :) 끓이는 도중에 고기를 한번씩 섞어주면서 갈비찜 상태도 체크해 주시구요

중불

그 사이에 채소재료를 손질해 줄 거예요 표고버섯은 칼집을 내어 주시고, 양파는 큼직하게, 대파도 큼직하게 길게 썰고, 당근과 무, 밤은 모서리를 둥글게 깎아서 준비해 줍니다

도마 , 조리용나이프

30분이 경과되었을 때 모습이에요 양념이 살짝 졸아든 상태가 되었어요
중약불로 줄인 상태에서 당근과 무, 밤은 이때 넣어주시구요 뒤적여 주다가 다시 뚜껑을 덮어서 15분간 더 조리를 해 주세요 물이 너무 없다 싶으면 이때 물을 살짝 추가해 주셔도 됩니다

중약불

15분이 지나면 약불로 줄이고 양파, 대파, 표고버섯, 대파를 넣어 주세요 이어서 꿀 2T를 넣고 10분간 졸여줍니다

약불

보글보글 끓은 이후로는 뚜껑을 계속 덮은 상태이며 맛을 보고 기호에 따라 부족한 간은 추가해서 맞춰 주셔도 좋아요 한번씩 뒤적여 주다가 불을 끄면 소갈비찜 만들기 완성이에요 :)

등록일 : 2024-02-06 수정일 : 2024-02-07

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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