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쫄깃쫄깃한 식감의 감자옹심이 만들어 보세요.

옹심이는 새알심의 강원도 사투리라고 해요. 감자 간 것을 동그랗게 빚어 멸치 육수에 채소와 함께 끓인 강릉지역 향도 음식이에요. 감자를 강판에 갈아 사용하면 더 맛있지만 많은 양의 감자를 강판에 갈기에는 너무 힘이 들어 믹서기를 사용했어요. 강판에 갈아 사용할 경우 감자에서 물이 빠지면 한참 후에 전분이 가라앉아요. 그 전분도 함께 사용해 주세요. 옹심이가 쫀득하고 담백해 속도 편한 요리에요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
껍질을 벗긴 감자는 적당한 크기로 잘라 믹서기에 넣어 곱게 갈아요.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

갈아낸 감자는 면보를 이용해 물기를 제거해요.

유리볼 , 면보

애호박(80g), 당근(30g), 양파(60g), 표고버섯은(70g) 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해요.
냄비에 물과(800ml~1L) 멸치다시마팩을 넣어 한소끔 끓여요.

냄비 , 계량컵

약 10분간 끓인 후 멸치다시마 팩은 건져내요.

감자를 면보에서 꺼내 전분가루 2숟가락(30g), 소금 약간을 넣어 섞어 옹심이를 만들어요.

조리용스푼 , 위생장갑

너무 크지 않게 만들어주세요. 익으면 조금 더 커져요.

끓고있는 육수에 감자 옹심이를 넣고 애호박, 당근, 양파, 표고를 넣어요.
다진 마늘, 국간장을 넣어 한소끔 끓여요.
옹심이가 하나 둘씩 떠오르면 소금, 후추를 넣어 부족한 간을 해요.

소금은 기호에 맞게 조절해 간을 해 주세요.

마지막으로 대파를 넣어 한소끔 끓여 완성해요.

끓일때 나오는 거품은 깔끔한 육수를 드시기 위해서는 걷어주세요.^^

등록일 : 2024-01-29 수정일 : 2024-01-30

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