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집밥먹는깡주부

아이가 잘먹는 엄마표 영양만점 수제 만두 만들기

저희집 아이들이 만두를 정말 좋아해요. 그래서 다양한 시판 만두 사다가 냉동실에 쟁여두고 먹고 있는데요 시간이 될때는 이렇게 엄마표 수제 만두 만들어 먹이고 있어요 만두 빚기라... 왠지 재료 준비부터 엄청 복잡스러울 것 같지만 한두 번만 해보면 생각보다 어렵진 않아요 시판 만두피가 잘 나와서 빚다 보면 100개도 뚝딱이여요
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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고기만두에 기본적으로 들어가는 재료 몇 가지 간단하게 준비했어요 돼지고기 다짐육, 부추, 당면, 두부, 대파, 표고버섯 정도네요. 이 외에도 숙주, 당근, 오징어 등등 기호에 따라 재료는 얼마든지 추가하셔도 됩니다 *저는 묵은지와 삭힌 고추를 잘게 썰어 넣어 김치만두 속도 조금 만들었어요
만두피 35장 기준 두부는 반모정도면 충분하고 표고버섯 외에 다른 버섯으로 대체하셔도 괜찮아요
만두피는 시판 만두피 사용했어요. 속만 넣어 바로 빚을 수 있어 시간이 많이 절약돼서 좋더라고요
다짐육은 약 250g 정도 준비했어요. 아이들 돼지고기볶음밥 만들어주느라 조금 먹어버려서 양이 좀 적은듯해요
손질부추 구입했어요. 만두 만들 때 필요한 만큼만 구입했고 양은 약 100g 정도 되네요
만두에 탱글탱글 당면은 꼭 챙겨 넣어줘야 맛있어요. 만두피 35개 기준 당면은 한 줌은 많고 반 줌 정도면 넣어줘도 충분해요
돼지고기 다짐육은 진간장, 다진마늘, 후추 톡톡 넣어 밑간 작업해두고 간이 잘 베어들도 록 30분간 그대로 둡니다

볼

당면 반 줌은 미리 물에 30분 정도 담가두세요

믹싱볼

불린 당면은 끓는 물에 넣어 5~6분 정도 삶아준 후 체반에 담아 찬물에 헹궈주세요. 당면은 다지기 전 물기를 빼서 준비합니다

냄비 , 요리젓가락 , 채반

삶은 당면도 칼로 잘게 다져주세요

도마 , 조리용나이프

두부는 미리 수분 제거를 꼭 해주셔야 해요. 깨끗한 면포에 두부를 넣고 두 손으로 쭉 눌러 짜면 이렇게 뽀얀 물이 많이 나와요

면보

이렇게 수분을 잘 제거한 후에 넣어줘야 물이 많이 생기지 않아요
깨끗하게 씻어 물기를 제거한 부추는 칼로 잘게 썰어줍니다
표고버섯은 밑동을 제거한 후 키친타월로 가볍게 겉면을 털어주고 역시 잘게 썰어서 준비합니다
대파 1/2대도 잘게 썰어서 준비해주세요
넉넉한 볼에 준비한 모든 재료를 넣어주세요

믹싱볼

감칠맛을 더해줄 양념 몇 가지 더해줍니다 굴 소스 1숟가락 듬뿍 넣어주고요
소금도 약간 넣어줬어요

위생장갑

참기름 1숟가락 듬뿍 넣어주고요 *저는 조금 삶아서 먹어본 후 남은 건 간을 다시 맞춰줬어요. 설탕 1/2숟가락, 간장 1숟가락 더해줬네요
조물조물 양념이 재료에 잘 섞이도록 버무려주세요. 만두속 완성이에요 생각보다 만들기 어렵지 않죠? 이제 만두피 위에 한 숟갈씩 올려 빚기만 하면 되는데 만두 빚는 거 생각보다 훨씬 재밌어서 시간이 금방 간답니다
만두피 가장자리로 물을 발라줘야 잘 붙어요. 물은 미리 조금 떠두세요 *가장자리 부분에 물 또는 계란물을 발라주면 잘 붙어요
이제 본격적으로 만두속을 넣어 만두를 빚어볼게요 만두피 한 장을 손위에 올린 후 소를 한 숟갈 떠서 올려요. 너무 욕심껏 많이 올리면 삐져나와 붙이기도 힘들고 만두가 터지기 쉽고요. 한 숟가락 보다 살짝 적다 싶을 정도로 올렸어요 특히 만두 빚기 초보 분들의 소를 조금만 올려 빚어주세요. 만두속이 마구 튀어나오지 않도록 손으로 만두피 안쪽으로 밀어넣어주면서 가장자리를 붙여주세요

숟가락

기교 없이 정직하게 빚은 만두~~ 가장자리 부분을 꼼꼼하게 눌러서 붙여주면 물이 묻어있어서 아주 착 달라붙어요
고기만두부터 빚고 만두속을 조금 남겨서 김치만두속을 만들었어요 신 김치와 삭힌 고추를 잘게 다져서 넣어주면 손쉽게 김칫소도 완성! 좀 더 매콤하고 먹음직스럽게 보이게끔 고춧가루도 1숟가락 듬뿍 넣어줬어요
만두피는 55개 정도 준비했는데 소를 다 넣으니 35개 정도 사용했어요. 만두피가 조금 남았으니 당면 듬뿍 넣은 당면만두도 몇 개 더 만들어볼까봐유~

스텐트레이

냄비에 물을 적당량 붓고 찜기를 올려요. 물이 끓으면 찜기 위에 면보를 올린 후 만두를 겹치지 않게 올려주세요. 한 번에 많이 찌기보다는 먹을 만큼만 쪄서 먹는 게 가장 맛있어요

냄비 , 찜기

뚜껑을 닫고 17분간 쪄주었어요. 고기가 들어가서 충분히 익혀주는 게 중요하더라고요 15~20분정도 쪄주면 충분해요. 하나꺼내어 먹어보고 시간 조절해주세요
찌고나니 김치만두와 고기만두가 확연히 구분이 잘 가네요^^ 저는 김치만두가 맛있어서 김치만 쏙쏙 골라 먹고 아이들은 고기만두를 아주 맛있게 즐기더라고요

등록일 : 2024-01-06 수정일 : 2024-01-08

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집밥먹는깡주부

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