Name: 아이가 잘먹는 엄마표 영양만점 수제 만두 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 만두피 35장; 돼지고기 다짐육 250g; 부추 100g; 당면 1/2줌; 두부 1/2모; 대파 1/2대; 굴소스 1숟가락; 진간장 1숟가락; 참기름 1숟가락; 설탕 1/2숟가락; 소금 약간; 후추 약간; 진간장 1숟가락; 다진 마늘 1/2숟가락; 참기름 1숟가락; 후추 약간

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집밥먹는깡주부

아이가 잘먹는 엄마표 영양만점 수제 만두 만들기

저희집 아이들이 만두를 정말 좋아해요. 그래서 다양한 시판 만두 사다가 냉동실에 쟁여두고 먹고 있는데요 시간이 될때는 이렇게 엄마표 수제 만두 만들어 먹이고 있어요 만두 빚기라... 왠지 재료 준비부터 엄청 복잡스러울 것 같지만 한두 번만 해보면 생각보다 어렵진 않아요 시판 만두피가 잘 나와서 빚다 보면 100개도 뚝딱이여요

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

만두피
35장 구매
돼지고기 다짐육
250g 구매
부추
100g 구매
당면
1/2줌 구매
두부
1/2모 구매
대파
1/2대 구매
굴소스
1숟가락 구매
진간장
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
설탕
1/2숟가락 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

[*고기 밑간]

진간장
1숟가락 구매
다진 마늘
1/2숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
후추
약간 구매

조리도구

볼
구매
믹싱볼
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냄비
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요리젓가락
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채반
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도마
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조리용나이프
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면보
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믹싱볼
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위생장갑
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숟가락
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스텐트레이
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냄비
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찜기
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완성접시
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노하우

조리순서Steps

고기만두에 기본적으로 들어가는 재료 몇 가지 간단하게 준비했어요 돼지고기 다짐육, 부추, 당면, 두부, 대파, 표고버섯 정도네요. 이 외에도 숙주, 당근, 오징어 등등 기호에 따라 재료는 얼마든지 추가하셔도 됩니다 *저는 묵은지와 삭힌 고추를 잘게 썰어 넣어 김치만두 속도 조금 만들었어요

만두피 35장 기준 두부는 반모정도면 충분하고 표고버섯 외에 다른 버섯으로 대체하셔도 괜찮아요

만두피는 시판 만두피 사용했어요. 속만 넣어 바로 빚을 수 있어 시간이 많이 절약돼서 좋더라고요

다짐육은 약 250g 정도 준비했어요. 아이들 돼지고기볶음밥 만들어주느라 조금 먹어버려서 양이 좀 적은듯해요

손질부추 구입했어요. 만두 만들 때 필요한 만큼만 구입했고 양은 약 100g 정도 되네요

만두에 탱글탱글 당면은 꼭 챙겨 넣어줘야 맛있어요. 만두피 35개 기준 당면은 한 줌은 많고 반 줌 정도면 넣어줘도 충분해요

돼지고기 다짐육은 진간장, 다진마늘, 후추 톡톡 넣어 밑간 작업해두고 간이 잘 베어들도 록 30분간 그대로 둡니다

볼

당면 반 줌은 미리 물에 30분 정도 담가두세요

믹싱볼

불린 당면은 끓는 물에 넣어 5~6분 정도 삶아준 후 체반에 담아 찬물에 헹궈주세요. 당면은 다지기 전 물기를 빼서 준비합니다

냄비 , 요리젓가락 , 채반

삶은 당면도 칼로 잘게 다져주세요

도마 , 조리용나이프

두부는 미리 수분 제거를 꼭 해주셔야 해요. 깨끗한 면포에 두부를 넣고 두 손으로 쭉 눌러 짜면 이렇게 뽀얀 물이 많이 나와요

면보

이렇게 수분을 잘 제거한 후에 넣어줘야 물이 많이 생기지 않아요

깨끗하게 씻어 물기를 제거한 부추는 칼로 잘게 썰어줍니다

표고버섯은 밑동을 제거한 후 키친타월로 가볍게 겉면을 털어주고 역시 잘게 썰어서 준비합니다

대파 1/2대도 잘게 썰어서 준비해주세요

넉넉한 볼에 준비한 모든 재료를 넣어주세요

믹싱볼

감칠맛을 더해줄 양념 몇 가지 더해줍니다 굴 소스 1숟가락 듬뿍 넣어주고요

소금도 약간 넣어줬어요

위생장갑

참기름 1숟가락 듬뿍 넣어주고요 *저는 조금 삶아서 먹어본 후 남은 건 간을 다시 맞춰줬어요. 설탕 1/2숟가락, 간장 1숟가락 더해줬네요

조물조물 양념이 재료에 잘 섞이도록 버무려주세요. 만두속 완성이에요 생각보다 만들기 어렵지 않죠? 이제 만두피 위에 한 숟갈씩 올려 빚기만 하면 되는데 만두 빚는 거 생각보다 훨씬 재밌어서 시간이 금방 간답니다

만두피 가장자리로 물을 발라줘야 잘 붙어요. 물은 미리 조금 떠두세요 *가장자리 부분에 물 또는 계란물을 발라주면 잘 붙어요

이제 본격적으로 만두속을 넣어 만두를 빚어볼게요 만두피 한 장을 손위에 올린 후 소를 한 숟갈 떠서 올려요. 너무 욕심껏 많이 올리면 삐져나와 붙이기도 힘들고 만두가 터지기 쉽고요. 한 숟가락 보다 살짝 적다 싶을 정도로 올렸어요 특히 만두 빚기 초보 분들의 소를 조금만 올려 빚어주세요. 만두속이 마구 튀어나오지 않도록 손으로 만두피 안쪽으로 밀어넣어주면서 가장자리를 붙여주세요

숟가락