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청담거사

해장하려다 술을 부르는 홍어탕 끓이는 방법

해장하려다 술을 부르는 홍어탕
30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
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얼마전 경사를 치르느라 목포에서 홍어가 올라와 살은 삼합용으로 사용을하고 나머지로 홍어탕을 끓였습니다.
오늘은 얼갈이를 넣고 구수하면서 담백하게 끓여보려구요. 얼갈이는 끓는물에 데쳐 온탕과 냉탕을 경험하게 해 주시고~

냄비 , 믹싱볼

해물 다시팩에 멸치 한줌 넣어주고 육수를 우려냅니다.

냄비

고추가루와 된장을 곱디고운 국물을 내기위해 조리에 담아 풀어줍니다.

채망 , 조리용스푼

그리곤 손질한 홍어를 투하~~ 강불로 펄펄~~ 끓입니다.
그 사이 양파와 청양고추, 홍고추, 대파를 준비하시고~~

도마 , 조리용나이프

홍어탕에 들어갈 물끼 제거한 얼갈이를 넣습니다.우선 양파만 넣고 끓이다..뚜껑를 닫고 20분정도 끓여줍니다.
바글바글~~~끓이다보면 코를 톡 쏘는듯한 냄새가 집안전체로 퍼져 나가는데요~~ 이 냄새 마저도 지난날 먹었던 술들을 슬슬~~자극하지요~

등록일 : 2023-12-27 수정일 : 2023-12-27

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