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닭 세척법은 흐르는 물에 핏물, 찌꺼기 등 이물질을 깨끗하게 제거하며 여러 번 씻어준다. 닭 등 쪽에 붙어있는 내장은 파내는 게 좋다.
우유는 잡냄새를 잡기 위해 사용하는데 신선한 닭을 사용 시 20분 재우지 않고 바로 사용하여도 괜찮다.
★기름 온도 확인은 기름에 튀김 반죽을 넣고 3초 후 반죽이 올라오는 정도가 적당하다.
★1차로 튀긴 후 기름에 떠있는 잔여물은 깨끗하게 제거하고 2차 튀김을 시작한다.
★큰 닭은 속이 익을 때까지 더 튀겨준다.
등록일 : 2023-12-10 수정일 : 2023-12-11
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