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오하나키친

홈파티음식 소고기 채끝 스테이크 연말 크리스마스파티 요리

연말파티나 크리스마스 파티음식에 뺄 수 없는 스테이크 굽는 노하우를 A-Z까지 알려드려요. 평소 두꺼운 고기로 스테이크 굽기가 어려우셨다면 이 레시피를 꼭 참고해주세요~
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소고기등심 손질법소고기등심 손질법
▶ 소고기등심 조리법소고기등심 조리법
▶ 소고기등심 보관법소고기등심 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
조리순서Steps
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먼저 냉장 상태로 배송된 소고기는 굽기 전에 1시간 정도 실온에 빼두고 냉기를 빼주세요.

냉기가 찬 상태의 두툼한 소고기를 팬에 구워버리면 겉만 타고 속은 그대로 찬 기운이 남아 있으니 이렇게 꼭 찬기를 빼고 구워주세요.

냉기가 빠진 소고기는 키친타올로 핏기를 닦아 주고 올리브오일을 골고루 발라주세요.

키친타올 , 위생장갑

소금, 통후추를 골고루 앞뒤로 뿌려 줍니다.
집에 있는 가장 두꺼운 팬이나 열전도율이 높은 무쇠팬을 센 불로 뜨겁게 달궈 준 뒤 올리브오일을 달궈 줍니다.

프라이팬

올리브오일이 뜨겁게 달궈지고 연기가 나기중 불로 낮춘 뒤 고기를 올려 주세요. 이때 고기는 오일에 튀겨진다는 느낌으로 구워주세요.

조리용집게

온도는 중불에서 낮추지 않고 총 6-7분 동안 구워내줍니다. 굽기 미디엄에서 미디엄 웰던 정도의 굽기로 구워드실 분들은 앞면 2분 30초, 뒷면 2분 30초, 양 옆면 30초씩 2번을 구워 줍니다.
마지막 옆면이 구워지고 나면 버터와 로즈마리를 넣고 버터를 고기로 끼얹어줍니다.
고기의 겉면을 크리스피 하게 구워줘야 굽고 나서 고기 겉면으로 육즙이 새어 나오지 않아요.
호일에 구워진 고기를올려 준 뒤 로즈마리와 함께 싸서 충분히 래스팅 시켜 줍니다. 고기를 총 7분 정도 구웠다면 레이 스팅은 15분 정도 시켜주시면 딱 좋아요~!

쿠킹호일

고기를 레스팅 시킬 동안 고기 구워낸 팬은 키친타올 한 번 닦아 준 뒤 그대로 올리브오일을 넣고 고기 느타리버섯에 소금, 후추 간을 해준 뒤 버섯이 한숨 죽으면 발사믹식초를 뿌려 불을 끄고 잔열에서 섞어 주세요.
플레이팅 할 접시나 도마에 볶은 버섯을 올리고 래스팅이 끝난 고기를 먹기 좋은 사이즈로 잘라 올려 주세요~

도마 , 조리용나이프

와사비와 홀그레인머스타드를 곁들여 드시면 겉바속촉 스테이크 완성~!

플레이팅도마

등록일 : 2023-12-04 수정일 : 2023-12-04

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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#소고기스테이크#스테이크굽기#채끝등심스테이크#채끝스테이크#고기굽는방법#스테이크부위#스테이크사이드
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