청양고추 오이피클 만드는법

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요리하는쮸네

청양고추 오이피클 만드는법

입맛 없을 때 하나씩 곁들여 먹기 좋고 피자나 고기 구워 먹을 때 함께 먹으면 입안 가득 개운함이 더해져서 맛있는 음식을 더 많이 먹을 수 있게 힘을 실어 주는~~~~~ 청양고추 오이피클 만드는법 알려드릴게요 :)

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
3개 구매
청양고추
7개 구매
레몬
1/2개 구매

[절임물]

물
2컵 구매
설탕
1컵 구매
소금
1스푼 구매
식초
3/4컵 구매
통후추
1/2스푼 구매
월계수잎
5장 구매

조리도구

냄비
구매
유리병
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
키친타올
구매
도마
구매
조리용나이프
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볼
구매
요리스푼
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노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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피클을 담을 유리병은 열탕 소독을 해서 물기를 완전히 말려준 뒤 사용하세요~*

냄비 , 유리병

파손 방지를 위해 불을 사용하기 전부터 유리병을 뒤집어서 넣고 끓기 시작하면 5분 정도 열탕 소독해서 물기를 제거하세요.

오이 겉면을 굵은소금으로 문질러서 세척하세요.

청양고추는 식초 1스푼을 섞은 물에 5분 정도 담가 놓았다가 흐르는 물에 씻어서 준비하세요.

씻은 재료는 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해서 사용해야 변질을 막아주어 오래 보관할 수 있어요.

채반 , 키친타올

오이는 양쪽 끝을 잘라내고 먹기 좋은 두께로 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

너무 얇게 썰면 쉽게 물러지므로 적당히 도톰하게 썰어주세요.

청양고추도 적당한 크기로 썰어주시고요~*

오이고추나 풋고추를 사용해도 좋아요.

레몬 1/2개를 준비해서 얇게 썰어주세요. 씨는 쓴맛의 원인이 되므로 모두 제거하세요.

레몬은 식초와 베이킹소다를 이용해서 세척한 뒤 사용하세요.

손질한 재료들은 볼에 모두 담아 놓으세요.

냄비에 물 2컵, 설탕 1컵, 소금 1스푼, 통후추 1/2스푼, 월계수잎 5장을 넣어 골고루 저어가며 끓여주세요~*

피클링 스파이스가 있으면 1/2스푼과 월계수잎 3장으로 대체해서 사용하세요.

오래 끓이지 말고 설탕과 소금이 녹을 정도로만 끓인 뒤 불을 끄고 식초 3/4컵을 부어주세요.

식초는 고온에 휘발되는 성질을 가지고 있기 때문에 불을 끈 뒤 넣어야 온전한 맛을 유지할 수 있어요~*

완성된 피클 절임물은 반드시 식히지 말고 뜨거울 때 준비한 재료에 부어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.

30분 정도 절여 놓았다가 열탕 소독한 유리병에 뚜껑을 닫아 상온에서 보관하세요.

상온에서 3~4시간 보관 후 냉장실로 옮겨서 하루 이틀 숙성해서 먹으면 알맞게 맛이 들어서 맛있게 드실 수 있답니다 ^^~

등록일 : 2023-12-01 수정일 : 2023-12-04

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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#오이피클 #수제피클 #고추피클 #청양고추피클

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