Name: 끝없이 들어간다 [수제비]
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 수제비 반죽 4kg; 감자 3kg; 애호박 3개; 당근 1개; 양파 4개; 국간장 400ml; 소금 200g; 액젓 400ml; 후추 100g

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437

이급식

끝없이 들어간다 [수제비]

안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 비 오는 날이면 생각나는 '수제비'를 해보겠습니다. 뜨끈하게 끓여서 김치 올려 먹어 보세요. 그럼 밥하러 가! 보시죠!

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

수제비 반죽
4kg 구매
감자
3kg 구매
애호박
3개 구매
당근
1개 구매
양파
4개 구매

[양념]

국간장
400ml 구매
소금
200g 구매
액젓
400ml 구매
후추
100g 구매

조리도구

계량컵
구매
스텐볼
구매
요리용나이프
구매
도마
구매
냄비
구매
플레이팅볼
구매
위생비닐백
구매

노하우

조리순서Steps

수제비 반죽은 전날이나 2~3시간 전쯤 만들어 주세요. 밀가루에 소금과 식용유를 조금 넣고 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 해주세요 밀가루가 가루기가 없고 하나로 만들어지면 겉면에 물을 바르고 비닐로 덮어 냉장 숙성 시켜줍니다.

볼

양파와 청양고추는 채 썰어 준비하고 당근은 반달로 썰어 준비해 줍니다. 애호박은 부채꼴로 썰어 준비해 주세요.

도마 , 요리용나이프

육수는 멸치와 다시마로 한 시간 정도 끓여줍니다. (육수 거리가 없다면 멸치 다시 다나 소고기 다시 다를 넣어 주세요) 멸치와 다시마를 건지고 끓는 육수에 수제비를 떠줍니다.

냄비

자른 야채를 넣고 끓어오르면 간을 해주세요.

냄비

완성

냄비

: 60인분 기준입니다.

수제비 관련 상품

등록일 : 2023-10-04 수정일 : 2023-10-05

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#수제비 #급식 #간단 #초간단 #학교급식 #단체급식 #오늘급식 #오늘의급식 #급식메뉴

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