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동그랑

계란장조림 달걀 장조림 꽈리고추 표고버섯 계란장조림 명절 밑반찬

구운계란으로 계란 장조림 만들었어요

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
12개 구매
꽈리고추
15개 구매
마늘
5개 구매
생강
1쪽 구매
건표고버섯
10g 구매
다시마
1조각 구매
물
500ml 구매
진간장
3큰술 구매
흑설탕
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매

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청계란을 선물로 받아서 청계란으로 장조림을 할려고요. 구웠다가 장조림을 하면 빛깔도 진하고 먹음직스럽답니다. 번거로우시면 그냥 삶아서 해도 됩니다

압력밥솥 구운 계란은 물 500ml를 부어주고 소금 1 큰 술, 식초 1 큰 술을 넣어 찜기 위에 계란을 얹은 다음 불을 켜고 추가 흔들리면 5 분 정도 뒀다가 최대한 약불로 줄이고 1시간에서 1 시간 30분 둡니다. 그럼 갈색의 구운 계란이 되지요

구운계란 만들기 번거로우면 삶아서 장조림을 해도 됩니다

건표고버섯은 물에 20분 정도 불려 줍니다.

생표고버섯을 해도 되고 표고버섯을 생략해도 됩니다. 기호에 맞는 재료를 준비하시면 되세요

꽈리고추 15개는 깨끗이 씻어 포크로 구멍을 여러 개 뚫어줍니다

꽈리고추는 썰어서 넣으면 씨가 나와 지저분해져서 이렇게 통째로 한 다음 포크로 구멍을 내주면 간이 잘 밴답니다

마늘 5 개는 편으로 썰어 줍니다

구운 계란이 잘 만들어졌어요. 껍질을 깨끗이 까서 조려줄 냄비에 넣어 줍니다.

일반 삶은 계란도 같은 방법으로 하시면 됩니다

물 500ml에 진간장 3 큰 술, 흑설탕 2 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣어 줍니다

다시마 1 조각을 넣고 조림장에 담가둡니다

다시마는 오래 담가두면 끈적한 진이 나오기 때문에 5 분 정도 지나면 건져줍니다

다시마를 건져낸 조림장에 불려 물기 짜 놓은 표고버섯과 편으로 썬 생강 1 쪽을 넣고 끓여줍니다

조림장이 반 이상 줄었지요. 그럼 계란 표고버섯 생강은 건져 주고요

조림장만 둡니다

남은 조림장에 구멍 낸 꽈리고추와 마늘을 넣고 간이 배도록 5분 정도 조려줍니다

꽈리고추와 마늘은 연하기 때문에 처음부터 넣으면 으깨지고 물러져서 계란 표고버섯 생강을 조리고 난 뒤 이렇게 따로 살짝만 익히 듯 조려줍니다

계란장조림이 빛깔 곱게 잘 되었어요. 너무 간단하고 쉽지요~

계란 장조림 완성입니다

: 계란 장조림을 할때 구운 계란으로 하면 빛깔도 곱고 먹음직스럽답니다

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등록일 : 2023-09-10 수정일 : 2023-09-12

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#계란 #달걀 #계란장조림 #달걀장조림 #계란장 #꽈리고추계란장조림

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