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푸디레

낙지볶음 만드는 법 낙지볶음 소스 레시피

며칠 전에 어머님께서 맛있는 낙지를 보내주셨어요. 낙지로 무침을 할지, 볶음을 할 지 고민하다 낙지볶음 당첨! 사실 낙지나 오징어, 주꾸미 같은 연체 어류는 맛은 좋지만 손질하는 것 때문에 생물을 사는 게 꺼려지긴 하는데요. 아무래도 연체 어류 특유의 촉감이 내장 같은 부속물들의 비주얼 때문일 것 같아요. 그런데 처음이 힘들지 몇 번 해보면 또 익숙해져서 괜찮더라고요. 그럼 낙지볶음 만드는 법, 한번 볼까요?
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
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▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동상태의 낙지를 냉장고에서 해동시켜 주었어요.
낙지 손질을 해주어야죠. 우선 낙지 머리 부분을 길게 잘라 줍니다.

낙지 손질법 레시피

머리 안쪽에 있는 손가락 크기의 내장을 제거해 주세요.
머리와 다리 사이에 있는 눈도 제거해 주시고요. 먹물이 튈 수 있으니 주의해서 작업해 줍니다.
다리를 뒤집으면 입도 있어요. 여드름을 짜듯이(?) 쭉-밀면 튀어나와요. 그렇게 제거해 주시면 됩니다.
이제 밀가루를 반컵을 넣고 씻어 줄게요.
낙지 빨판의 이물질을 제거해 준다는 생각으로 열심히 조물조물해 주세요.
밀가루로 씻은 낙지는 이렇게 물이 투명하게 나올 때까지 물을 잘 헹궈주세요.
이제 야채를 손질해줍니다. 대파는 송송 썰어 주세요.
양배추는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
애호박은 반달썰기 해 주었어요.
당근은 골패 썰기 해 주세요.
청양고추는 송송 썰어 줍니다. 채소는 준비 완료!
낙지는 물이 생기지 않게 끓는 물에 살짝 데쳐 사용할 거예요.
30초 내외로 아주 살짝 데쳐 줍니다.
데친 낙지는 먹기 좋게 썰어 주세요.
고춧가루 3T, 진간장 5T, 알룰로스(설탕) 3T, 후추 1/8t 넣어주면 소스는 완성! 다진 마늘은 볶을 때 넣어 줄 거랍니다.
중간불로 달군 팬에 식용유 3T, 다진 마늘 1T 넣고 볶아 주세요.

중간불

마늘향이 올라오면 손질한 채소들을 모두 넣고 볶아 줍니다.
채소들이 어우러지게 볶이면 데친 낙지를 넣고 기름 코팅하는 느낌으로 살짝 볶아주세요.
이어 낙지볶음 소스를 넣고 볶아줍니다.
잘 볶아졌어요. 거의 완성입니다.
마지막으로 참기름 1/2T, 깨 1t를 넣고 마무리해 주세요.
통통한 낙지에 매콤한 양념이 더해져 맛있는 낙지볶음이 탄생했어요. 매콤하니 밥이 술술 넘어가더라고요. 짝꿍과 함께 밥 한 공기 뚝딱 해치웠답니다. 손질하는 것만 빼면 딱히 힘든 건 없으니, 매콤한 요리 당길 때 해 드셔 보세요.
팁-주의사항
* 낙지를 데칠 때 오래 데치면 질겨져요. 오래 데치지 않도록 주의 합니다.

등록일 : 2023-08-11 수정일 : 2023-08-11

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레시피 작성자About the writer

푸디레

세계 각국의 다양한 레시피와 더불어 소소한 집밥레시피도 함께 알려드릴게요! 중국 10년 이상 거주 / 한식 · 양식 · 태국음식 식당 운영 · 푸드스타일리스트 경력

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#낙지볶음#낙지요리#소주안주
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