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탱글한 식감이 좋은 꽈리고추 곤약조림 만드는법

오늘은 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 많이 섭취하는 곤약을 가지고 요리해 봤어요. 꽈리고추를 넣어서 아삭한 식감을 더한 꽈리고추 곤약조림입니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 곤약 손질법곤약 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
곤약은 물로 깨끗히 헹군 후 직사각형 모양으로 잘라주세요. 너무 두껍지 않게 적당한 크기로 썰어 주세요.
곤약 가운데에 기다랗게 칼집을 내주세요.
가운데 구멍 사이로 곤약을 한 바퀴 돌려서 꽈배기 모양을 내어주세요.
꽈리고추의 꼭지를 제거해준 후 포크를 사용해서 고추의 위, 아래 부분에 구멍을 내어 주세요.
끓는물에 곤약을 넣은 후 소금 약 1t 정도를 넣고 30초 정도만 데쳐주세요.
데친 곤약은 체에 받쳐서 찬물로 헹궈줍니다.
팬에 곤약을 넣고 진간장 8T, 다진마늘 0.5T를 넣어 주세요. 그리고 물 약 150ml를 넣은 후 센불로 졸이기 시작합니다.
중간 중간 저어가면서 센불로 졸이다가 물이 반정도 줄어들면 손질해 놓은 꽈리고추를 넣어 주세요.
여기에 올리고당 4T를 넣고 꽈리고추를 볶듯이 저어주세요. 그리고 물이 완전히 졸아들때까지 조리해 줍니다.
국물이 전부 졸아들면 불은 끈 후에 참기름 1T와 깨소금 1T를 넣어 주세요. 그리고 골고루 섞어줍니다.
탱글탱글 짭쪼름한 꽈리고추 곤약조림 완성이에요.

등록일 : 2023-05-21 수정일 : 2023-05-22

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레시피 작성자About the writer

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#꽈리고추곤약조림#곤약조림
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