Name: 시금치무침 만드는 법(시금치나물무침)
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 시금치 203g; 다진 마늘 0.3큰술; 대파 17g; 진간장 0.7큰술; 꽃소금 0.2큰술; 참기름 1큰술; 통깨 0.3큰술; 물 1.7L; 굵은소금 0.6큰술

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써지니

시금치무침 만드는 법(시금치나물무침)

시금치는 언제 먹어도 질리지 않아 시금치 한 단으로 국과 무침을 자주 요리하여 먹고 있어요.(큰술: 밥 숟가락 계량)

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[시금치무침 재료]

시금치
203g 구매
다진 마늘
0.3큰술 구매
대파
17g 구매
진간장
0.7큰술 구매
꽃소금
0.2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
0.3큰술 구매

[시금치 데치기]

물
1.7L 구매
굵은소금
0.6큰술 구매

조리도구

플레이팅접시
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양푼
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냄비
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채반
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노하우

조리순서Steps

▶시금치 한 단으로 시금치무침을 만들기에 많은 양이라서 시금치 손질 후 203g을 준비했어요.

시금치(손질 후) 203g

시금치 손질법 레시피

▶시금치 손질 방법은 과도로 뿌리 부분을 자른 후, 크기가 크거나 두께가 큰 시금치는 2~4등분으로 나눠줍니다.

▶손질 한 시금치는 볼에 시금치가 잠길 정도의 물을 받은 뒤, 손으로 흔들어가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척 한 뒤 채반에 담아둡니다.

▶냄비에 물 1.7리터와 굵은소금 0.6큰술을 넣고 센불에서 끓여주다가 물이 보글보글 끓어오르면 두꺼운 시금치 뿌리 부분을 먼저 넣고 30초 정도 데쳐줍니다.

물 1.7리터, 굵은소금 0.7큰술

▶뿌리 부분이 살짝 데쳐졌다면 시금치를 전체적으로 넣고 뒤적거려주다가 물이 살짝 끓어오르면 가스불을 꺼 줍니다.

▶데친 시금치는 채반에 쏟은 후, 찬물에 3번 정도 헹군 후 촉촉할 정도로 물기를 짜 줍니다.(물기를 꼭 짜 주면 시금치의 수분이 모두 빠져나와 무친 후에도 부드럽지 않고 맛이 덜 해요)

▶대파 17g은 쫑쫑쫑 썰고 다진 마늘 0.3큰술을 준비합니다.

대파 17g, 다진 마늘 0.3큰술

▶물기를 촉촉하게 짠 시금치를 볼에 담은 후, 손으로 살살 흔들어가며 풀어줍니다.

데친 시금치

▶대파와 다진 마늘 0.3큰술, 진간장 0.7큰술, 꽃소금 0.2큰술을 넣어줍니다.

쫑쫑쫑 썬 대파 17g, 다진 마늘 0.3큰술, 진간장 0.7큰술, 꽃소금 0.2큰술 정도

▶시금치와 양념이 서로 골고루 배이도록 털어가면서 조물조물 버무려줍니다.
▶맛을 보고 부족한 간은 꽃소금으로 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.

▶참기름 1큰술, 통깨 0.3큰술을 넣고 조물조물 무쳐주면 시금치무침 만드는 법 완성입니다.

참기름 1큰술, 통깨 0.3큰술

: ▶시금치를 오래 데치면 무르기도 하면 질겨지기 때문에 숨이 죽을 정도로만 데쳐주세요.
▶데친 시금치를 꽉 짜주면 질겨지면서 부드럽지 않아요.
▶시금치의 촉촉한 정도에 따라 간이 달라지니 꽃소금을 추가로 넣어주세요.
▶밑반찬으로 드셔도 되지만, 비빔밥을 좋아하신다면 비빔밥 재료에 넣고 고추장과 함께 맛있게 비벼서 드셔보세요.