어수리나물튀김

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밥심은국력

어수리나물튀김

어수리나물은 미나릿과에 속하는 다년초인데요. 겨울철 눈 속에서 싹을 틔우고 이른 봄 제일 먼저 식탁에 오르는 산나물입니다. 2월 말부터 4월 말까지 어린 순을 채취해 식탁에 올리죠. 어수리는 잎, 어린 순, 열매, 뿌리가 모두 식용으로 사용되면 동의보감에는 피를 맑게 해준다고 나와 있어요. 해발 700m 고산지대에서 자라 채취량이 적은 데다 맛과 향이 뛰어나 귀한 나물 도 알려져 있어요. 오늘은 어수리나물튀김을 만들어 볼게요.

초급

재료Ingredients

[재료]

[간장 소스]

양조 간장
1큰술 구매
물
1큰술 구매
식초
1큰술 구매

조리도구

스탠사각볼
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스탠볼
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튀김팬
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종이호일
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채반
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튀김젓가락
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노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 양조간장 조리법

조리순서Steps

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어수리나물을 준비해요. 억센 줄기는 잘라요.

찬물에 식초 2큰술을 넣고 10분간 담궜다가 세번 헹궈요. 약간의 물기가 남도록 해야 날튀김가루가 잘 묻어요.

날튀김가루를 앞뒤로 묻혀요.

볼에 튀김가루 2컵을 붓고 찬 생수를 1과 2/3컵을 넣어요.

반죽옷 농도가 약간 묽어요. 그래야 튀김이 바삭해져요.

곰취를 반죽옷에 앞뒤로 묻혀요.

기름 온도는 반죽옷을 한 방울 떨어뜨려서 바로 떠오르면 알맞은 온도입니다. 앞뒤로 뒤집어가며 튀겨요. 튀김이 딱딱해지면 다 익은 것입니다.

기름을 한번 빼주세요.

어수리나물튀김 관련 상품

등록일 : 2023-05-01 수정일 : 2023-05-02

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밥심은국력

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#어수리나물튀김 #어수리나물 #어수리 #튀김 #튀김요리 #봄나물 #제철요리 #어수리나물효능

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