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Tina소울푸드

사골육수 돼지곱창전골 만드는법

인터넷으로 손질 된 백암 돼지곱창 1kg(배송비 포함 15000원 정도)를 사서 500g은 매콤하게 볶아 먹고 남은 500g은 사골육수를 넣고 곱창 전골을 끓였어요. 사골육수에 곱창과 양념을 넣고, 야채 넣고, 김치 넣고 끓이면 잡내가 없어요. 야채를 미리 갈아서 국물에 넣고 충분히 끓여주니 감칠맛이 나고 김치 넣어 끓이니 더 깊은 맛이 나는 진국의 곱창전골이 되었어요~ 정말 사먹는 거 보다 너무 깔끔하고 곱창 넘칠 듯이 풍성해요. 도티랑 먹으면서 곱창만 보이고 야채가 안보이네 하면서 먹었어요. 야채만 보이고 곱창은 안보이는 시판 곱창전골과는 영 딴판~^^ 정말 곱창이 많이 들어간 곱창전골다운 제대로된 곱창전골을 먹으려면 역시 집에서 내맘대로 곱창 잔뜩 넣고 만들어 먹는 게 최고인 거 같아요. ​
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
사골 육수를 끓여 주거나 간단하게 시판용 사골 육수 이용하면 되요. 저는 끓여 놓은 사골 육수가 있어서 사용했어요.
당면을 물에 30분 이상 불려 주세요. 시간을 단축하려면 뜨거운 물에 담가 주시면 되요.
돼지 곱창을 물에 한번 씻어 식초 1스푼 소주 3스푼 넣어 20-30분 정도 담가 잡내를 제거해 주세요. 구매한 곱창은 냄새가 거의 없었지만 그래도 좀 더 산뜻한 요리를 위해 처리해 줬어요.
곱창을 물에 2-3번 헹궈 물기 빼고 2cm길이로 썰어 주세요.
양념을 믹서에 갈아 주고 고춧가루와 다른 양념을 섞어 놓아요.
야채를 씻어 썰어 놓아요.
사골 육수를 끓여 곱창과 소주 3스푼 넣고 푹 끓여 주세요~ 양념을 하지 않고 20분 정도 중불에서 푹 끓여줘야 곱창이 더 부드러워져요.
야채와 김치를 넣고 양념을 넣고 중불에서 15분 정도 더 끓여 주세요. 김치 안넣으면 깔끔한맛. 김치 넣으면 좀 더 묵직하고 깊은맛이 나요.
깻잎과 들깨를 넣고 간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금으로 간을 맞춰 주세요.
팁-주의사항
-깨끗하게 손질하고 삶아서 파는 돼지곱창이라 요리하기 편해요.

등록일 : 2023-03-22 수정일 : 2023-06-15

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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