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체에 내리면 여러 가지 가루가 잘 섞이고 가루 사이에 공기가 들어가서 반죽을 만들 때 균일하고 매끄럽게 잘 섞이도록 도와주니 2회 이상 체에 내려주는 것이 좋아요.
버터의 잘라진 면에 가루가 입혀지는 느낌으로 계속 자르면서 섞어 주세요.
반죽을 치대듯이 하면 글루텐이 생겨 무겁고 단단한 느낌의 스콘이 만들어질 수 있으니 스크래퍼로 자르듯이 섞어주세요.
강력분은 박력분에 비해 입자가 커서 반죽에 흡수되는 것을 막을 수 있으니 덧가루는 강력분을 이용해 주세요
반죽을 세게 누르거나 억지로 뭉치면 버터가 녹고 글루텐이 생겨 무겁고 단단한 느낌의 스콘이 만들어질 수 있으니 살살 눌러 펼치고 가볍게 쌓아 올려 주세요
동그랗게 뭉쳐도 되고 큰 원으로 만든 후 8등분 해도 되니 원하는 모양으로 만들어 주세요.
오븐 사양에 따라 굽는 온도와 시간은 달라질 수 있으니 구움색을 봐가면서 조절해 주세요.
등록일 : 2023-03-07 수정일 : 2023-07-13
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