콜라비 요리 새콤달콤 자줏빛 콜라비피클 만들기

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별바라기쿡방

콜라비 요리 새콤달콤 자줏빛 콜라비피클 만들기

콜라비는 피부미용에도 좋고 다이어트에도 도움이 되는 아주 좋은 식재료에요.
콜라비로 피클을 만들어 놓으면 무피클하고 비슷한 맛과 식감이 납니다.
양식 먹을 때 집어먹기에도 너무 좋아요.
색깔도 자줏빛으로 보기에도 이쁘고 아삭아삭 식감도 참 좋답니다.

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

콜라비
1개 구매
설탕
200ml 구매
생수
300ml 구매
사과식초
200ml 구매
피클링스파이스
1큰술 구매
소금
1큰술 구매
통후추
조금 구매
월계수
3장 구매

노하우

조리순서Steps

냄비에 찬물을 넣고 바로 유리병을 넣어 끓여줍니다.
유리병 열탕소독은 반드시 물이 끓기 전 찬물일 때 같이 넣어야 안 깨집니다.
유리병 안에 김이 서리고 물이 끓으면 유리병이 달그락거리기 시작합니다.
그럼 그 상태에서 5분 이내로 건져줍니다.

꺼낼 때는 유리병이 뜨거우니 장갑을 끼고 꺼내주세요.
그리고 거꾸로 세워서 말려줍니다.
전날에 미리 준비해두면 다음날 사용하기 편해져요.

콜라비에 시들시들한 잎은 떼주고 콜라비에 질긴 부분도 잘라주세요.
껍질이 질기다고 벗겨내는 분도 있는데 저는 질긴 부분만 잘라 줬습니다.
그리고 깨끗이 세척해서 식초물에 10분 담가주세요.

10분 후에 콜라비의 묻은 물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라줍니다.

그리고 물기가 없이 말린 유리병에 전부 담아주세요.

냄비에 물 300ml, 설탕 200ml, 소금 1큰술, 통후추 조금, 피클링스파이스 1큰술 넣어서 팔팔 끓여주세요.
물이 끓으면 사과식초 200ml를 넣어 1분 정도 더 끓여줍니다.

이제 콜라비가 담긴 유리병에 월계수 3장을 넣고 피클 물이 뜨거울 때 바로 부어주세요.
그리고 한 김 식힌 후에 뚜껑을 닫아서 실온에서 하루 숙성시킵니다.

하루 지난 피클을 확인해 보니 벌써 살짝 자줏빛으로 물들었어요.
이제 냉장고에 넣어 3~4일 정도 숙성한 후에 맛을 보겠습니다.

3일 뒤에 꺼내보니 색이 더 진해졌어요.
일단 색감이 너무 이쁘네요~
이제 맛있게 먹으면 됩니다. :)

콜라비피클 관련 상품

등록일 : 2023-02-01 수정일 : 2023-02-02

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

https://blog.naver.com/1skykim

포토 리뷰 1

요리 후기 1

까망미오새 2023-02-08 00:53:35

콜라비가 집에 많아서 어서 요리해 없애려고 도전! 아이도 잘 먹고 치킨이나 피자와 파스타 먹을때 같이 먹으면 좋아서 만들었어요. 오늘 만들어서 아직 먹기 전이지만..얼른 맛보고 싶어요. 무피클과 비교해보고 싶고 맛이 기대됩니다.

쉐프의 한마디2023-02-13 14:47:12

요거요거 아삭하면서 새콤달콤해서 맛있어요. 부디 입맛에 맞으셨으면 좋겠어요. :)

#콜라비피클 #콜라비 #피클 #콜라비요리 #열탕소독

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