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소은맘

오징어국 끓이기 맑은 무오징어국 오징어요리 백종원레시피


아무래도 겨울이다 보니 식사때마다 국물요리가 필요합니다.
오징어국
재료도 간단하고 끓이기는 더 쉬운 무가 들어간 오징어국


3인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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오징어는 생오징어가 아니고 데쳐놓은게 남아서 사용했어요. 오징어는 세척이 중요한데 심은 꼭 제거하시고 무엇보다 빨판은 손으로 쭉 밀어서 다 제거해주세요. 식감이 안좋아요. 껍질은 꼭 뗄 필요가 없어요. 껍질에 영양소가 있으니 그냥 사용하세요. 그래서 오징어는 반을 잘라서 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
무도 나박나박하게 썰어주세요. 오징어국은 오래 끓이면 더 맛있으니까 좀 굵게 썰어주세요.
대파와 청양고추도 송송 썰어주세요.
궁중팬에 들기름을 3스푼을 넣어주세요. 요 들기름의 역할이 엄청난 맛을 냅니다.
오징어와 무를 넣고 볶아주세요.
오징어가 뻘개지고 무가 투명해지면 물을 2컵만 넣고 끓여주세요.
이렇게하면 오징어와 무에 간이 배여서 더 맛있어요.
다진마늘 1스푼, 액젓 2스푼, 국간장 3스푼을 넣고 간이 배여들게 해주세요.
어느정도 끓으면 물을 3컵정도 넣어주세요. 이제 팔팔 끓여줍니다. 간을 보시고 물은 더 보충하시든지 간을 더 추가하세요.
대파와 청양도 넣어주세요.
재료 간단하고 끓이기도 너무 쉬운 오징어국 완성
아주 맑게 끓여서 담백하고 그리고 달달합니다.
오징어가 맛있으니 국에 넣어도 너무 달달하고 깔끔해서 국물맛이 끝내줍니다.

오징어의 탱글함이 살아있어요. 맛도 너무 좋아요. 들기름이 오징어의 맛을 쭉 뽑아낼수 있도록 도와준다고 합니다. 들기름의 역할이 엄청납니다.
무도 살캉하니 너무 맛있게 익었어요.
국물이 너무 맑고 깔끔하고 담백하고 감칠맛 폭발입니다. 너무 시원합니다. 개운합니다. 국물이 끝내줍니다. 오징어보다 이 국물이 더 좋아요.
이 국물은 밥을 말수 밖에 없는 맛입니다. 오징어의 맛이 배여나와서 정말 맛있고 감칠맛 폭발이고 달달해요.
밥을 말아서 야무지게 먹은 오징어국. 정말 간단하지만 맛은 너무나 멋집니다. 국물을 물을 마시듯이 쭉하고 들이킵니다. 술먹은 다음날 해장국으로 딱이네요. 너무 맛있어서 미치겠어요.
팁-주의사항
오징어와 무를 들기름에 볶아서 물을 2컵만 넣고 간을 좀 세게하고 끓여요. 이렇게하면 오징어와 무에 간이 배여서 더 깊은 오징어의 맛을 느낄수가 있어요.

등록일 : 2023-01-31 수정일 : 2023-01-31

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레시피 작성자About the writer

소은맘

늘 아이들에게 엄마집밥을 먹이고 싶어서 주방을 서성이는 주부입니다.https://blog.naver.com/dkeldl120

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요리 후기 6

carebear 2023-02-02 11:16:02

와 너무 맛있어서 이틀연속 오징어 무국 끓여먹었어요. 처음 끓여보는데 성공적!인 레시피를 알게되서 넘 감사합니다~ !!! 

쉐프의 한마디2023-02-04 13:32:50

그렇죠 저도 자주 끓여먹습니다. 국물이 예술이지요.

양초딩 2023-03-22 21:21:32

간을 따로 하지 않아도 짭짜름하니 맛있네요~ 아이꺼 덜어두고 남편꺼만 청양고추 넣었더니 칼칼하네요~ 감사해요~ 

쉐프의 한마디2023-03-27 11:55:59

맛있었다니 넘 다행입니다. 감사합니다

정의종 2023-08-16 14:32:57

맛있게 됐어요~! 저장해놓고 종종 해먹어야겠어요! 레시피 감사합니다 

쉐프의 한마디2023-10-13 17:12:51

댓글 남겨주셔서 너무 감사합니다

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#오징어요리#오징어국#오징어#다이어트#칼슘#감기예방#초간단요리#국물요리
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