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배고픈엄마

갈비찜 돼지 등갈비찜 간장 돼지갈비찜 레시피 등갈비 양념 요리

갈비찜 중에서 한 입에 쏙 빼먹기 좋고 손질하기도 좋은 돼지등갈비로 갈비찜을 했습니다. 30분 삶고 양념 붓고 30분 삶아 살이 쏙 빠지는 짭조름한 간장 갈비찜 양념에 고기를 발라 함께 밥에 올려 쓱 비벼 먹으면 아이들도 좋아할 맛이지요. 설날 상차림으로 준비하기 좋습니다.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
조리순서Steps
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돼지 등갈비 1.2 kg 을 준비해 갈비가 충분히 잠기는 물을 붓고 4시간 정도 핏물을 빼 줍니다. 중간에 물을 한번 갈아 주세요.
그리고 흐르는 물에 씻어 체에 건져 줍니다. 냄비에 등갈비가 충분히 잠기는 물을 붓고 통후추 1작은술, 월계수 3장을 넣고 끓여 줍니다.
센 불에서 물이 고르게 팔팔 끓으면 준비한 갈비를 몽땅 넣어 줍니다.
그리고 물이 다시 고르게 팔팔 끓어오르면 갈비를 건져 줍니다.
한번 가볍게 삶아낸 갈비는 흐르는 물에 뼈에 붙은 핏덩이를 깨끗하게 씻어 체에 건져 줍니다.
그리고 냄비에 씻은 갈비를 담고 마늘 10쪽을 넣고 물 10컵을 붓고 센 불에서 삶아 줍니다.
센 불에서 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 줍니다. 그리고 기름을 한번 걷어 주세요.
그리고 뚜껑을 닫고 중~약불로 줄여 20~30분 사이로 끓여 줍니다.
그리고 뚜껑을 열고 기름을 한번 걷어 줍니다.
그리고 간장 4큰술, 굴소스 2큰술, 청주 4큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 후추 1작은술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 대파 1대를 준비해 흰 부분을 다져 넣고 섞은 양념을 붓고 고르게 저어 줍니다.
센 불에서 양념을 붓고 고르게 팔팔 끓여 줍니다. 그리고 중~약불로 줄이고 뚜껑을 닫고 20~30분 사이로 끓여 줍니다.
중간에 한번 씩 뚜껑을 열고 위, 아래 뒤집어 주세요.
자박하게 양념이 줄어들면 청양고추 3개, 건고추 2개, 대파 초록 부분을 어슷하게 썰어 넣고 고르게 섞어 한번 더 살짝 끓여 줍니다.

등록일 : 2023-01-18 수정일 : 2023-01-20

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