Name: 잡채 2가지를 모르면 만들면 잡채떡이 됩니다
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 당면 250g; 소고기 200g; 양파 1/2개; 당근 1/2개; 시금치 150g; 물 1.5L; 간장 1/2컵; 다진마늘 1작은술; 통깨 약간; 후추 톡톡; 간장 1작은술; 다진마늘 1/2큰술; 참기름 1큰술; 후추 톡톡; 소금 2작은술; 다진마늘 1작은술; 참기름 1작은술; 참기름 3큰술; 간장 2큰술; 흑설탕 2큰술; 올리고당 1큰술

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즐거운날랄라

잡채 2가지를 모르면 만들면 잡채떡이 됩니다

남들은 다 쉽다는 잡채....? 근데 내가 한 잡채만 팅팅 불고...
뭉쳐서 떡이 된 경험 있으신가요? 레시피 대로 그대로 따라했는데... 잡채가 떡이 돼서 떡잡채를 드셔본 경험이 있으시다면.... 그래서 잡채 만들기가 두려우셨다면...
(제가 그런 경험이 ^^;;) 이렇게 한번 해보세요^^
잡채... 여러번 만들어 보니 방법을 알겠더라고요^^

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

당면
250g 구매
소고기
200g 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
시금치
150g 구매

[재료]

물
1.5L 구매
간장
1/2컵 구매
다진마늘
1작은술 구매
통깨
약간 구매
후추
톡톡 구매

[고기밑간]

간장
1작은술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
톡톡 구매

[시금치]

소금
2작은술 구매
다진마늘
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매

[당면양념]

참기름
3큰술 구매
간장
2큰술 구매
흑설탕
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

물 1.5리터에 간장 1/2컵(100ml) 을
넣고 끓여주세요
물이 끓기 시작하면 불리지 않은 당면 250g을
넣고 7~8분간 센불에서 익혀주세요

간장물에 삶아주면 적당히 간도 베이면서 당면이 더 쫀득해요

잡채용 돼지고기 or 소고기 200g
간장 1작은술, 다진마늘 1/2큰술,
참기름 1큰술, 후추 톡톡 넣어 밑간합니다

양파 1/2개, 당근 1/2개 채썰주세요

버섯을 추가하셔도 좋아요^^

시금치 150g 팔팔 끓는물에
소금 1작은술 넣어 30~40초간 데칩니다
찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후
소금 1작은술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술
조물조물 무쳐주세요

충분히 예열한 팬에 기름 살짝 두른 후
당근, 양파, 고기 (버섯) 순서대로 볶아주세요
볶은 후 접시에 잠시 담아둡니다

따로따로 볶으셔도 되는데.. 저는 편의상 한꺼번에 볶았습니다

익은 당면은 채반에 받쳐 물을 빼주고
넉넉한 볼에 당면을 담아 한김 식힌 후
참기름 3큰술, 간장 2큰술, 흑설탕 2큰술,
올리고당 1큰술 넣어 빠르게 잘 섞어주세요

설거지 줄이려고 사용했던 뜨거운 냄비나 열기가 있는 곳에 삶은 당면을 넣어주면 그 열기로 인해 당면이 불 수 있어요!!

추가로 야채와 고기, 다진마늘 1작은술, 통깨
솔솔, 후추 톡톡 넣은 후 한번 더 골고루 무쳐주면
완성입니다

볼에 담아준 당면은 가장 먼저 참기름, 간장소스로 코팅을
해줘야 불지 않는탱글한 면발의 잡채가 완성 됩니다

: 계량스푼 1큰술 = 15ml
계량스푼 1작은술 = 5ml
계량컵 1컵 = 200ml
종이컵 1컵 = 180~190ml
밥숟가락 (수북히) = 13~15ml
(계량스푼과 밥숟가락 용량차이가 있어요.
저는 계량스푼을 사용했습니다)

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등록일 : 2023-01-18 수정일 : 2023-01-18

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레시피 작성자About the writer

즐거운날랄라

요리가 취미! 먹기는 특기!

포토 리뷰 1

요리 후기 6

cocotime 2024-12-18 21:09:50

찬물에 싯지않고 한김식혀 바로 참기름넣고 조리하는 오리지널 할머니식 잡채♡

귤조앙 2024-07-05 11:15:49

잡채를 좋아해서 여러 레시피 따라해보았는데 항상 실패해서 사다 먹었었습니다. 설탕양만 줄여서 해먹었는데 너무 맛있네요. 아들도 맛있다며 엄지척해주었습니다.

물주먹 2024-04-19 14:15:29

요알못인 제가 이 레시피로 잡채를 만들었는데 친정엄마가 만드는 내내 당면은 삶기만 했는데 이미 맛있다며 자꾸 주워먹고 완성하고나서 그 자리에서 이미 반은 제가 다 먹고 저녁시간에 남은 반 신랑이랑 같이 먹어서 몇시간만에 없어졌어요,, 떡이 될 수 없는 잡채입니다 진짜. 그냥 순삭이거덩요

쉐프의 한마디2024-04-23 07:36:44

와^^ 바쁘신 와중에도 소중한 댓글 남겨주셔서 진심으로 감사드려요~ 맛나게 드셨다니 너무 기쁘네요 ^^ 다시 한번 감사드립니다~~

엽이바라기 2024-05-28 20:49:58

처음으로 맛있는잡채만들것같아요~ 다만제가손이커서잡채가많이만들어지만맛있게먹어습니다!!! 코맙습니다~>ㅅ</

떡볶이친구 2024-01-10 19:25:28

덕분에 생일상 잘 차렸어요! 당면이 은근히 잘 익히기 힘들어서 몇번 실패했는데 8분 삶는게 면이 진짜 딱이예요~ 잡채는 이 레시피로 맨날 합니다!!

쉐프의 한마디2024-04-23 07:36:59

와 ^^ 소중한 댓글 진심으로 감사합니다 ^^

오잉아아아아아 2023-01-22 13:18:46

해본 레시피중에 제일 맛있고 불지도 않고 잘됐어요!!

쉐프의 한마디2023-01-23 08:35:37

안녕하세요 오잉님 소중한 댓글 감사드립니다 즐거운 설연휴 보내세요^^

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#잡채 #잡채레시피 #명절잡채

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