보양식 전복삼계탕 만들기 닭 손질부터 닭죽 끓이는 방법

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미루나무

보양식 전복삼계탕 만들기 닭 손질부터 닭죽 끓이는 방법

삼계탕을 끓일건데요 전복을 넣어서 할게요
전복을 넣으면 국물이 더 담백하고 맛있어요

4인분 120분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

토종닭
2개 구매
삼계탕육수재료
1팩 구매
불린 찹쌀
적당량 구매
마늘
적당량 구매
전복
5개 구매
수삼
2개 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

조리순서Steps

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토종닭 두마리 준비했어요

토종닭 안에 삼계탕 재료가 들어가 있어요
없으면 따로 준비해주세요

냉동실에 쟁여둔 수삼 두개 준비했어요

전복 준비해주세요

통마늘은 넉넉히 준비했어요

찹쌀은 미리 불려주세요

닭 손질 먼저 할게요
좋아하는데 왜 손질이 쉽지 않죠
일단은 끓는 물에 데쳐요

목,날개,껍질은 모두 벗겨요
기름 부위도 잘라서 버리고요

닭 손질은 끝났어요

마늘을 다시팩에 넣어요

냄비에 마늘과 삼계탕 육수재료, 손질한 닭과 물을 넉넉히 넣어서
끓이고 있을게요

나머지 재료 손질 할게요

불린 찹쌀은요
다시팩에 넣어서 끓어요

찹쌀도 준비해주세요

끓고 있는 닭 냄비에 찹쌀을 넣을게요

전복 손질해야죠
솔이 필요해요

전복 손질법 레시피

전복 옆에 보면 까만 부위를 솔로 문질러 주세요
저렇게 벗겨져요

전복에도 이빨 있어요

이빨 부위는 가위로 잘라 주시고요

재료 손질은 다 끝났어요
지금 먼저 재료 넣고 끓이고 있잖아요
저는 쫄깃 쫄깃한 육질 보다는
부드러운 살이 좋아해서요
1시간 20분 끓일게요
닭이 작으면 50분이면 되는데요
저는 토종닭이라 커요

1시간이 지났을때 인삼 하고 전복 넣어서
20분 더 끓일게요

이제 다 됐어요
죽부터 꺼내 볼게요
찹쌀을 다시팩에 넣어서 하면요
국물이 깨끗해요
만약 닭고기랑 육수가 많이 남았다면
닭칼국수 추천해요

다시팩 작은 걸로 사용하면
1인분씩 죽이 나오더라구요
죽을 담아 보면 되직해요
이때 육수 조금 넣어서 농도 맞추면 되구요

전복을 넣으니 국물 맛이 좋아 지더라구요
만약 백숙을 못 먹는 분이 있다면
전복을 넣고 해보세요
닭 비린맛이 없어요

: 다시팩주머니에 찹쌀을 넣어 죽을 만들어 보세요
깨끗한 국물로 삼계탕 맛을 볼 수 있어요

전복삼계탕 관련 상품

등록일 : 2022-11-26 수정일 : 2022-11-28

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레시피 작성자About the writer

집밥 연구소 미루나무입니다 https://blog.naver.com/thddlthddl97

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#삼계탕 #전복삼계탕 #닭죽 #전복손질방법 #닭손질방법 #닭죽끓이는방법 #죽

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