애호박전:밀가루 없이 얌전하게 부치는 소소한 팁

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재미마미

애호박전:밀가루 없이 얌전하게 부치는 소소한 팁

밀가루 대신 쌀가루를 넣어 부친 애호박전.밀가루 대신 전분을 묻혀 부쳐도 좋아요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

애호박
1개 구매
쌀가루
1컵 구매
달걀
1~2개 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
파슬리가루
약간 구매
현미유 또는 식용유
적당량 구매

노하우

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

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애호박은 2~3밀리 두께로 싼다
*너무 얇아도 너무 두꺼워도 안되죠.
적정 두께 찾아 써는게
제일 어려운 과정일지도요 ㅎ

달걀 풀어 소금, 후추, 파슬리가루 넣어 섞는다.

썬 애호박을 쌀가루에 묻힌다.
*부침가루 사용할 때는 달걀에
소금간 할 필요없지요.
*비닐에 쌀가루 담고 썬 애호박 넣어
이리 저리 움직이면 쉽게 묻혀져요.

가루 묻힌 애호박 달걀물에 담갔다 건진다

애호박을 현미유 바른 팬에 얹는다.
*평소 먹는 걸 부칠 땐 팬에 식용유
대충두르고 부쳐도 되는데 명절 전
부치기 할 때는 기름을 고르게 발라
부쳐야 얌전히 부쳐져요.

앞뒤로 노릇노릇 부친다.
불조절도 중요한 명절 전부치기죠.
중약불을 유지하며 부치되 상황에 따라 껐다 켰다를 반복하며 부치기도
해요.

한 판 부쳐낸 다음엔 꼭 키친타올로
팬을 깨끗이 닦은 후 새로 부치기를
해야 전이 깨끗하게 부쳐져요.

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등록일 : 2022-11-17 수정일 : 2022-11-17

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#애호박전 #애호박요리 #전요리 #명절요리 #부침개 #쌀가루부침

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