상큼하고 달달한 레몬 파운드케이크 만들기

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상큼하고 달달한 레몬 파운드케이크 만들기

냉장고 정리하다가 나온 레몬을 이용해 레몬 파운드케이크를 만들어 봤어요~ 상큼한 맛이 제대로 느껴졌던 파운드케이크 레시피 알려드릴게요 :)

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[아이싱 재료]

슈가파우더
100g 구매
레몬즙
25g 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 레몬제스트 손질법

조리순서Steps

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실온 상태의 버터를 달걀을 사용하고 오븐을 210도로 예열해 줍니다.

레몬 1개를 베이킹소다와 굵은 소금으로 세척하고 뜨거운 물을 부어 30~40초 정도 담가준 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 준비해 줍니다.

레몬 껍질에 왁스성분이 있기 때문에 꼼꼼하게 세척해 주세요.

레몬의 1/2은 데코용으로 남겨두고 나머진 그라인더로 껍질만 갈아주거나 과도를 이용해 잘게 썰어줍니다.

쓴맛이 나지 않게 흰 부분이 들어가지 않게 썰어주세요.

레몬향이 더 진해지도록 자른 레몬껍질을 설탕에 섞어 레몬 제스트를 만들어 줍니다.

만들기 전 유산지를 틀에 맞게 잘라 미리 준비해 줍니다.

믹싱볼에 버터를 넣고 핸드믹서를 이용해 마요네즈 느낌이 나게 부드럽게 풀어줍니다.

버터가 녹으면 레몬 설탕을 한번에 넣고 사각사각 소리가 나지 않을 때까지 충분히 휘핑해 줍니다.

중간중간 주걱으로 벽쪽을 긁어주면서 골고루 섞어주세요.

다 섞이면 잘 풀은 계란물을 7~8번에 나누어서 소량씩 넣고 골고루 섞어 크림화 시켜줍니다.

이 때 충분하게 크림화 시켜줘야 식감이 부드러워져요.

소금, 레몬즙, 바닐라익스트랙을 차례대로 넣고 주걱을 이용해 가볍게 섞어줍니다.

섞은 반죽 위로 박력분+아몬드가루+ 베이킹파우더를 2번 체를 쳐 넣어줍니다.

11자 모양으로 가르면서 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다.

반죽이 완성되면 틀에 담은 뒤 주걱으로 모서리 부분을 잘 채워줍니다.

유산지가 맞닿는 부분에 반죽을 조금 묻혀주면 들뜨지 않고 딱 고정이 돼요.

210도에서 5분을 구워준 뒤 꺼내 칼을 이용해 윗면에 칼집을 내줍니다 그리고 다시 오븐에 넣어 180도에서 30분을 굽고 160도에서 10분을 더 구워줍니다.

꼬치로 찔러봤을 때 반죽이 묻어나오면 160도에서 5분 정도 더 구운 뒤 식힘망에 완전히 식혀줍니다.

케이크를 식히는 동안 슈가파우더와 레몬즙을 잘 섞어 아이싱을 만들어 줍니다.

자연스럽게 아이싱이 흐르도록 수저를 이용해 듬뿍 뿌려줍니다.

짤주머니에 넣고 뿌려줘도 좋아요.

아이싱이 굳기 전에 남은 레몬을 올려 데코를 한 뒤 냉장고나 냉동실에 넣어 완전히 굳혀 완성해 줍니다.

: 냉장고에 넣어둔 뒤 먹으면 숙성이 돼서 더 맛있게 즐길 수 있어요 :)

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등록일 : 2022-10-11 수정일 : 2022-10-11

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레시피 작성자About the writer

간단하고 쉽게 만들 수 있는 홈베이킹 & 간식을 주로 올리고 있어요 :) https://blog.naver.com/ghkdud2017

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#파운드케이크 #레몬파운드케이크 #레몬홈베이킹 #레몬디저트 #레몬케이크

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