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영양밥

영양만점 제철 채소를 사용한 한상차림

저는 일본 여행 중 인상 깊었던 음식들이 떠올랐습니다. 좋은 기억이기에 참고하여 레시피를 작성합니다. 편의점에서 사 먹은 것 중에 데리야끼 소스에 닭이랑 무를 조린 반찬이 있었는데 너무 맛있어서 편의점에 갈 때마다 샀습니다. 일본에서 오뎅도 너무 맛있게 먹어 제가 좋아하는 채소랑 매콤하게 볶았습니다. 그리고 텐동을 처음 먹었는데 한국 튀김보다 얇고 바삭바삭해서 맛있었고 계란 초밥을 진짜 좋아하는데 그냥 계란말이로도 먹고 싶어서 만들었습니다. 그리고 제가 참깨소스를 진짜 좋아하는데 일본에서 참깨소스가 제일 잘 나간다고 합니다.
3인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭다리 조리법닭다리 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 미니단호박 손질법미니단호박 손질법
▶ 미니단호박 조리법미니단호박 조리법
▶ 미니단호박 보관법미니단호박 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 구운소금 조리법구운소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
데리야끼 닭무조림 육수 재료를 준비합니다.
물에 다시마를 넣고 맛술1T를 넣고 끓여줍니다.
그사이에 마늘 4개를 살짝 뭉게고 대파를 3등분하고 양파와 무를 썹니다.
3가지 요리에 다 들어가기에 다시마 육수를 넉넉히 준비합니다.
냄비1에 대파, 마늘, 양파, 무에 다시마 육수를 넣고 끓입니다.
그사이에 닭다리의 뼈를 발라줍니다.
살에 붙어 있는 노란 지방과 잔뼈들을 제거한 다음 후추를 뿌려줍니다.
냄비2에 물을 넣고 끓으면 1차로 닭뼈와 살를 잠깐 삶아 불순물을 제거합니다.
그리고 냄비2에 물을 다시 받고 뼈만 따로 삶아 치킨스톡을 준비합니다.
채소육수가 맛있게 우러나고 무가 적당히 익으면 건져둡니다.
그릇에 삶은 닭살과 삶은 무를 담아 둡니다.
간장, 설탕, 올리고당, 마늘 4개를 다져 넣어 양념을 준비합니다.
채소육수에 치킨스톡을 넣어 육수를 준비합니다.
그다음 국자로 뭉게듯이 섞어주고 채소를 건집니다.
완성된 육수에 양념을 넣어줍니다.
양념이 잘 끓으면
삶은 닭과 무를 넣고
무가 익을 때까지 조립니다.
소스가 적당히 있을 때 꽈리고추를 넣고 조리면
데리야끼 닭무조림 완성!
고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 다진마늘, 다시마육수 한국자를 넣고 매콤 어묵채소볶음 양념장을 만듭니다.
대파, 양파, 감자, 당근, 청양고추를 깨끗하게 준비합니다.
대파, 청양고추는 송송, 양파, 감자, 당근은 한입크기로 썰어줍니다.
팬에 식용유를 두르고
대파로 파기름을 내줍니다.
거기에 감자를 넣고 반쯤 노릇하게 볶다가
당근을 넣고 볶고
어묵볼을 넣어줍니다.
그리고 양념장을 넣고 볶다가
다시마 육수를 넣으면 농도를 조절합니다.
거기에 양파와 청양고추를 넣고 볶고
참기름을 넣고
통깨를 뿌려주면 매콤 어묵 채소 볶음 완성!
달걀에 소금을 약간 넣고
설탕과
맛술을 넣고 섞다가
채로 걸려줍니다.
팬에 식용유를 두르고 키친타월로 닦아준다음
준비한 계란물을 넣고
돌돌 예쁘게 말면 일본식 계란말이 완성!
미니 단호박을 준비하고 얇게 잘 썰어주고 냄비에 식용유를 넣어 준비합니다.
볼에 튀김가루를 준비합니다.
동량의 물을 넣고 잘 섞은 다음
미니 단호박에 튀김가루를 묻히고
반죽물에 담그고
식용유에 잘 튀기면
미니 단호박 튀김완성!
양배추를 준비하고 얇게 잘 썰어줍니다.
위에 참깨흑임자 드레싱을 올리면 완성!
이제 완성된 요리들을 한 접시에 담아주면 영양만점 제철 채소를 사용한 한상차림입니다! 흰쌀밥이랑 먹으면 너무 맛있어요!!
팁-주의사항
만능 다시마 육수가 감칠맛을 더해요!

등록일 : 2022-09-30 수정일 : 2022-10-04

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#닭고기#무#어묵볼#감자#당근#고추#달걀#단호박#양배추#제철채소
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