쫀득쫀득한 감자 뇨끼 만들기

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쫀득쫀득한 감자 뇨끼 만들기

감자를 활용하여 레스토랑에서 즐기던 뇨끼를 집에서 간단하게 만들어 봤어요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[크림 소스]

[로제 소스]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 베이컨 조리법

▶ 베이컨 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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먼저 감자를 깨끗하게 씻어 준비합니다.
(대서감자가 쫀득해서 뇨끼용으로 좋다는데 일반 감자로도 맛있게 만들 수 있어요.)

감자는 찌거나 굽거나해서 포슬하게 익혀줍니다.

잘 익은 감자는 도구나 손을 이용해서 잘 으깨줍니다.

잘 으깬 감자 위에 준비한 전분, 강력분, 파르미지아노 레지아노(또는 파마산 치즈)와 소금과 후추도 약간 넣어줍니다.

전분 2T, 강력분 2T+@, 파르미지아노 레지아노 1T, 소금/후추 약간

잘 섞은 반죽은 평평한 판 위에 놓고 감자의 식감이 죽지 않게 살살 치대 주세요.

반죽이 삐죽 터지지 않을 때까지 강력분을 조금씩 추가해가면서 길쭉하게 돌돌돌 말아주세요.

돌돌 말았던 반죽은 스크래퍼나 칼 등을 이용해서 먹기 좋은 크기로 자르고 원하는 모양으로 동글동글 만져줍니다.

소금 한 스푼을 넣고 끓인 물에 뇨끼 반죽을 넣어 살짝 뜰 정도로만 익혀주세요. (2-3분)

소금 1T

올리브유를 두른 후라이팬에 살짝 익힌 뇨끼를 넣고 노릇하게 구워내면 뇨끼 준비는 끝입니다.

크림 소스의 경우 기름에 달군 후라이팬에 마늘을 먼저 넣고 그 뒤에 양파, 베이컨, 청양 고추 등을 같이 볶은 다음 생크림을 붓고 졸이면 됩니다.

생크림(또는 생크림 150+우유 50ml) 200ml, 마늘, 양파, 베이컨 등

적당히 졸인 소스를 그릇에 먼저 붓고 그 위에 준비해 둔 뇨끼를 올린 후 파슬리, 파마산 가루 등을 톡톡 뿌리면 완성입니다.

로제소스의 경우에도 취향 껏 준비한 야채 등을 볶은 후 토마토 소스 150, 생크림 50ml를 넣고 졸여 동일하게 준비해 줍니다.

: 베이컨을 튀기 듯 구운 뒤 잘게 썰어 데코로 활용하면 좋습니다.

감자뇨끼 관련 상품

등록일 : 2022-09-27 수정일 : 2022-09-27

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

-이수정 2022-11-09 22:10:46

감자뇨끼 손이 많이 가긴 하지만 너무좋아요 많이해서 냉동해놓았어요 나중에 크림뇨끼해먹을때 꺼내서 먹으려고요

댓글 1

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