이원일육전 대패육전과 찰떡궁합 부추무침 양념 만들기 막걸리안주

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이원일육전 대패육전과 찰떡궁합 부추무침 양념 만들기 막걸리안주

이원일쉐프님께서 맛있는 녀석들에서 만드셨던 육전을 대패를 이용해서 재현했습니다~^^

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

대패삼겹살
350g 구매
달걀
3개 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

[부추무침 재료]

부추
적당량 구매
양파
1개 구매
진간장
7숟가락 구매
멸치액젓
1.5숟가락 구매
올리고당
2숟가락 구매
매실청
2숟가락 구매
고춧가루
7숟가락 구매
다진마늘
1.5숟가락 구매
참깨
조금 구매
생수
적당량 구매

노하우

▶ 대패삼겹살 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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대패삼겹이를 구워줍니다.
오늘은 웍이 아닌 후라이팬을 사용합니다.
전을 만들어야하니까요^^
대패삼겹살은 소금과 후추로 밑간을 살짝 줍니다.

대패삼겹살이 익어가는 동안 달걀물을 준비합니다.
달걀은 3개를 준비했습니다.
그릇에 달걀 3개를 까서 담고 잘 풀어줍니다.

달걀을 푸는 동안 대패삼겹살이 다 익었습니다.
너무 바짝 익으면 질기므로 적당히 익혀주시면 됩니다.
그리고 달걀물을 울리고 추가적으로 더 구울 생각입니다.
그래서 조금 덜 익어도 괜찮습니다.

잘 익은 대패삼겹살을 편편하게 펼쳐줍니다.
그리고 그 위로 달걀물을 올려줍니다.

달걀이 골고루 잘 익을 수 있도록 뚜껑을 덮고 약불로 익혀줍니다.

그리고 그 사이에 무추무침을 만들겠습니다.
부추는 손질하고 적당한 크기로 잘라서 준비합니다.
양념을 하기 편하도록 커다란 그릇에 부추를 담아줍니다.

부추 손질법 레시피

양파도 손질 후에 얇게 패를 쳐서 준비합니다.

양파 손질법 레시피

이제 양념을 하겠습니다.
양념은 얼마 전에 담았던 깻잎무침의 양념을 활용할 생각입니다.
제가 깻잎무침의 양념을 많이 만들었기도 하고 깻잎을 건저 먹고 나니 양념이 남았는데 아까더라구요.
그래서 이렇게 활용하려 합니다.

손질한 부추와 양파에 깻잎무침의 양념을 부어줍니다.
위 소개된 재료를 잘 섞어주시면 됩니다~^^

깻잎무침 양념을 부어주시구요~
양념을 더하기 위해서 고춧가루와 참깨를 넣어줍니다.

그리고 참기름을 더해서 고소한 맛을 냅니다~
그럼 완성입니다~~^^
기존에 있는 양념을 활용했더니 금방 만들 수 있었습니다~~

: 이원일 쉐프님이 맛있는 녀석들에서 김민경 특집때 만들었던 음식들 중 하나가 바로 육전이었습니다.
이원일 쉐프님은 우삼겹을 사용했는데 저는 소보다 돼지를 좋아하기에 대패삼겹이로 만들었습니다.

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등록일 : 2022-09-21 수정일 : 2022-09-21

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레시피 작성자About the writer

화우록, 요리에 마음을 담다.

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