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강철새잎

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무말랭이를 구입해서 푹......... 불려 준 후에

고추장양념이 아닌 간장과 고춧가루만 넣어서 만든

담백하면서도 짭쪼름하고 무말랭이 특유의 식감이 살아 있는

간장 무말랭이무침입니다.

밥반찬으로도 좋고 밑반찬 많이 해 놓도 두고두고 드셔도 좋은

무말랭이무침이지요.

6인분 이상 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무말랭이
450g 구매
간장
5큰술 구매
매실액
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
썬파
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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무말랭이를 충분히 찬물에 불려 줍니다. 불리면서 양이 3배는 늘어나게 됩니다. 다 불린 무말랭이를 씻어 준 후 물기를 완전하게 빼 줍니다. 사실 자연적으로 물기를 빼기는 어렵고 손을 이용해서 꽉 짜주시는 것이 최대한 힘은 들지만 빠른 시간내에 물기를 제거할 수 있습니다. 그리고 양념을 시작합니다. 고춧가루, 썬파, 매살액, 다진마늘을 넣어 줍니다.

간장을 넣어서 간을 맞춰 주고 설탕을 추가로 넣어서 무말랭이 특유의 쿰쿰함을 없애 주고 단맛을 추가해 줍니다.

통깨와 참기름 추가로 넣어 줍니다.

박박 무쳐 주세요. 골고루 고춧가루와 간장이 잘 입혀지도록!!! 그리고 밀폐용기에 담아서 냉장고에 보관하시면 2-3주는 충분히 드실 수 있는 밑반찬이 됩니다. 간을 보고 싱겁다고 생각이 드시면 간장이나 소금으로 마무리하면 됩니다.

3일정도 숙성시킨 무말랭이무침입니다. 꼬들꼬들한 식감이 좋은 맵지도 않은 누구나가 먹을 수 있는 슴슴하면서도 무말랭이의 알싸한 맛도 즐길 수 있는 무말랭이무침 완성입니다.

무말랭이무침 관련 상품

등록일 : 2022-09-14 수정일 : 2022-09-14

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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