브런치 카페에서 지인과 뇨끼를 먹고 서칭하던 차에 아기에게도 뇨끼를 만들어 줄 수 있단 수많은 리뷰를 보고 만들어 보기로 했어요

마침 여름은 감자철이라 선물 받은 감자가 집에 참으로 많았고 ㅋ

크림치즈 소스도 아기용이라 너무 쉽게 만들 수 있었기에 반죽만 잘하면 되겠다 싶었죠

그래서 야심차게 어제 저녁 메뉴로 택한 유아식 특식 감자 뇨끼!

기입한 재료는 기본 아이가 먹을 양의 재료만 적어 논 것

하지만 저는 . . 손이 크기에 먹이면서 나랑 남편도 먹어야지! 란 생각으로 엄청나게 큰 감자 2개를 골라버렸다지요 ㅋ

이하 존대없는 ~다의 말투로 적었습니다 :)

1.감자삶기 (빨리 잘 익는다)

깍둑 썰어서 삶으면 아주 빨리 잘 익어서 좋은 방법

삶지 않고 전자레인지 돌리거나 찌거나 뭐 다양하게 익히기만 하면 되는데 이 방법이 젤 빠르다

나는 대왕감자 두개를 고르는 바람에 양이 엄청 많아져 버렸다

2. 잘 삶아진 감자를 볼에 꺼내 포크로 으깬다

따뜻함이 가시기 전에 포크로 으깨면 아주 잘 으깨진다

감자 철이라 그런지 감자가 포슬포슬 아주 맛있어 보인다

3. 잘 으깬 감자에 소금, 밀가루, 계란 노른자를 넣고 뭉쳐 반죽해주기

반죽이 많아서 난 계란 노른자 2알 넣었고 밀가루도 4-5스푼 정도 넣었다

소금은 한꼬집 (아이꺼라서 간을 쎄게 할 필요가 없음)

밀가루 양이 적을 수록 식감이 부드러워 지고 감자 맛이 더 풍부하다고 하는데 이때부터 난 의심스럽기 시작했다

감자가 저렇게 많은데 잘 뭉쳐질까 . .

4. 잘 뭉쳐진 반죽을 밀가루를 뿌려가며 달라붙지 않게 길게 모양 내기

양이 엄청 나다 우리까지 먹기 좋겠다 싶어 이때까지만 해도 매우 해피했음

5. 모양낸 반죽은 올리브유를 발라 잘 모셔 놓기 (이렇게 하면 달라 붙지 않아서 좋다)

6. 물에 올리브유 살짝, 소금 살짝 넣고 끓인다. 물이 끓기 시작하면 반죽을 넣는다

여기서부터 완전 최고 주의할 점 !! 여기가 망한 포인트에여 . . ㅋ

꼭 물이 끓으면 넣기

반죽이 익으면 수면위로 떠오르는데 그때 바로 건지기 ! (지체 하면 절대 안됨)

이 2가지만 꼭 지키면 망할 일 없음 !

반죽이 익으면 하나 둘 물 위로 올라 오는데 바로 채로 건져 물을 빼줘야 한다

앞서 말했다 싶이 밀가루를 덕지덕지 넣고 반죽한것도 아니고 감자 으깬 걸로 뭉쳐 있는 상태라 물에 오래 있을 수록 사르르 반죽이 다 풀린다 . . . .

사진 보면 처음꺼는 오래 두어 풀어지고 있고 다음꺼는 올라오자 마자 잘 건져냈다

양이 많아서 감당이 안되서 타이밍을 놓쳐 망했다 . . 욕심껏 같이 먹겠다고 잔뜩 했더니 ㅋ

(그냥 아이꺼만 할걸 ㅋㅋㅋㅋ)

그래서 다시 반죽해서 삶았다

(결국 풀려서 물 먹은 감자들이 아까워 밀가루 좀 더 넣고 다시 반죽 )

7. 기름을 두르고 팬에 노릇노릇 앞 뒤로 굽기

사실 이건 스킵해도 되는데 이렇게 한 번 더 구워주면 겉바속촉이 된다고 해서 번거롭지만 해줬다

이미 속은 다 익은 상태라 겉만 노릇하게 살짝 구워주면 끝이다

반죽은 그릇에 잘 담아두고 이제 소스 !

1.준비한 야채를 썰어 기름 두르고 다진마늘 살짝 넣고 함께 볶기

이때부터 맛있는 냄새 솔솔 나기 시작

2. 양파가 다 익으면 우유 자작히 넣기 +후추 살짝 톡톡, 소금 살짝

3. 우유가 졸기 시작하면 아기 치즈 한장 넣기

끝

반죽이 망한걸 살리느라 모양이 예쁘진 않지만 . . 완성이다

그래서 플레이팅엔 신경 못쓰고 그냥 먹기 좋게 해주었다

반죽이 크게 되서 먹기 좋게 잘라서 소스 밑에 깔고 올려주었다

그래도 좀 남아서 남은 소스엔 청양고추 추가해서 우리가 먹었다

첨부터 소량으로 했음 안망했을 텐데 . .ㅋㅋ 그래도 어찌저찌 완성

모양과 플레이팅은 예쁘진 않지만 맛은 성공이었다 !

밀가루가 많~이 들어간게 아니라 쫀득하진 않지만 부드러운 감자뇨끼 그리고 크림치즈 소스

고소~ 하니 맛있었다

남편도 맛있다고 인정 했음 크크

아이도 아주 잘 먹어서 다음엔 토마토 소스로만 바꿔서 해볼 예정