돼지등갈비찜 잡내없이 만드는법

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돼지등갈비찜 잡내없이 만드는법

고기 좋아하는 아들램, 어떤 종류라도 고기면 다 좋아하는데요, 며칠전부터 돼지 등갈비 노래를 불러서 단짠단짠하게 만들어 봤네요. 돼지등갈비찜 간장양념으로 잡내없이 만드는법 시작해 볼께요.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

배즙
2봉지 구매
간장
6큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
맛술
5큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
후추
약간 구매
물
500ml 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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등갈비는 물에 약 30분 정도 담궈서 핏물을 빼줍니다.

등갈비를 냄비에 넣고 물을 고기의 2/3정도 넣어 월계수잎이 있으면 넣고 팔팔 끓여줍니다. 월계수잎이 잡내를 일차적으로 잡아줍니다.

팔팔 끓으면 불을 끄고 등갈비를 흐르는 물에 골고루 깨끗하게 씻어줍니다. 깨끗하게 씻어 주면 잡내제거 2차로 확실히 된답니다.

들어가는 야채 파프리카, 당근, 표고버섯은 한입 크기로 썰어주고, 무는 좀 큼지막하게 썰어줍니다. 양파도 있으면 갈아서 넣던가 썰어서 넣어주셔도 좋아요.

청홍고추는 어슷썰고 쪽파는 적당히 송송 썰어줍니다. 대파를 넣어도 좋습니다.

분량의 양념 재료들인 배즙 2봉지를 넣고 간장 6큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 5큰술, 다진마늘 2큰술, 후추 약간을 모두 넣고 골고루 섞어 줍니다.

움푹한 팬이나 냄비에 등갈비와 무를 넣어 줍니다.

양념을 모두 부어 줍니다.

물을 500ml 정도 부어 줍니다.

센불에서 팔팔 끓이다가 중불로 줄여 졸이듯이 끓여줍니다. 끓으면 무가 익기전에는 뒤적여 아래위로 섞여주면서 끓여주고 무가 익을때쯤에는 국물을 끼얹어가면서 졸여줍니다.

빛깔이 짙어지면서 국물이 줄어들고,

젓가락으로 등갈비를 찔러봤을때 들어가면 당근과 표고버섯을 넣어 당근이 익을 때까지 좀 더 끓여줍니다.

국물이 자박하니 줄어들면서 당근이 익으면 파프리카와 파를 넣어 한소끔만 더 졸여준 뒤 불을 꺼줍니다.

통깨를 뿌리고 기호에 따라 참기름을 넣어 골고루 섞어주면 되는 배즙과 간장양념으로 돼지갈비찜 만드는법이랍니다.

접시에 푸짐하게 국물과 함께 담아낸 돼지등갈비찜인데요, 참나물 또는 깻잎이나 부추 등을 곁들여 드셔도 좋고, 없으면 저처럼 생략하셔도 좋습니다.

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등록일 : 2022-06-20 수정일 : 2022-06-20

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