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jun

돼지고기 앞다리살 김치찌개 잡내없이 맛있게 끓이는 법

오늘은 우리나라 사람이라면 누구나 좋아하는 묵은지 김치찌개를 끓여 보았어요
돼지고기 앞다리살을 이용해서 김치찌개를 끓일 거예요​
돼지고기 누린 맛 하나도 나지 않고 기사식당 맛 나는 돼지고기 김치찌개를 끓여 볼 거예요​
이건 군대가 있는 우리 아들이 진짜 좋아하는 엄마표 돼지고기 김치찌개라고 매번 끓여주면 두 번 줘도 싫다는 소리 없이 잘 먹는 메뉴이기도 해요
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 두부 보관법두부 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 양파는 껍질을 벗겨서 깨끗이 씻어 주었어요
반으로 잘라서 채 썰어서 궁중팬에 담아 주었어요
묵은지 1/4포기를 넣어서 저는 가위로 적당히 잘라주었어요
돼지고기 앞다리살 300g을 넣어주었어요
돼지고기 앞다리살이 뒷다리살보다 지방이 조금 많아서 찌개용으로 적당해요
뒷다리살을 사용하실 경우 식용유 한 큰 술을 둘러 주시면 됩니다
고춧가루 한 큰 술과 소주 종이컵 반컵, 설탕 한티스푼을 넣어준 볶아주시면 됩니다
마법의 가루 한티 스푼을 넣으셔도 됩니다 밖에서 식사를 많이 하신다면 조미료 넣는 걸 추천드려요
그냥 건강한 집 밥을 드시고 싶으시면 안 넣고 하시는 게 좋아요
고기 표면이 흰색으로 바뀌었을 때 찬물이 아닌 끓인 물을 넣어주셔야 해요
어떤 물이든 꼭 끓인 물을 넣어주셔야 해요
뜨겁게 볶은 상태에서 갑자기 온도가 내려가면 돼지고기 잡내가 날 수 있어요
다시마 육수를 1.5리터를 넣고 끓여주었어요
그냥 물을 넣으실경우 간을보시고 소금이나 간장으로 약간 간을 해주셔야 해요
김치찌개가 한소끔 끓으면 대파 한 대를 어슷썰기 해서 올려 주었어요
중불이나 약불 상태에서 최소 30분 이상 푹 끓여 주셔야 해요
김치찌개의 정성은 오래 끓이는 것 같아요
한식은 불의 세기 시간에 따라서 맛이 달라지는 것 같아요
다 끓여지면 뚝배기에 먹을 만큼 옮겨 담아 주었어요
저희도 식구가 4명이지만 밥 먹는 시간은 다 다달라서
이렇게 덜어서 끓인답니다
두부도 취향껏 넣어주시면 됩니다
요건 2인분이에요
이렇게 한소끔 보글보글 끓여서 식탁으로 나가면 보기도 맛도 좋은 돼지고기 앞다리 김치찌개가 완성되었어요
팁-주의사항
밖에서 파는 김치찌개 맛을 내고 싶으시면 조미료 넣는 걸 추천드려요
어떤 물이든 꼭 끓인 물을 넣어주셔야 해요
뜨겁게 볶은 상태에서 갑자기 온도가 내려가면 돼지고기 잡내가 날 수 있어요

등록일 : 2022-06-15 수정일 : 2022-06-15

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레시피 작성자About the writer

jun

https://m.blog.naver.com/junnymang

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