깻잎장아찌와 남은간장으로 양파장아찌만들기

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왕눈이의맛있는이야기

깻잎장아찌와 남은간장으로 양파장아찌만들기

향긋한 깻잎을 간장장아찌를 만들고 완성후에 깻잎장아찌에 간장을 이용해서 햇양파를 넣어 양파장아찌를 만들어보세요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
100장 구매
양파
1개 구매
청양고추
2~3개 구매
식초
1큰술 구매

[양념]

맛간장
1컵 구매
양조식초
1컵 구매
설탕
1컵 구매
물
2컵 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 설탕 조리법

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깻잎을 찬물에 푹잠기도록 담근후 식초1큰술을 위에 고루 뿌려주신후 그대로 10분정도를 담구어주셨다가 흐르는물에 씻어 물기를 빼주세요

간장및 양념을 모두 섞어서 펄펄 끓여주신후 식혀주세요

씻어 물기빼준 깻잎을 조금씩 엇갈리게 통에 담아주시고 식힌 간장촛물을 부어주세요

뚜껑을 덮어 실온에서 1일정도를 숙성시켜주세요

1일이 지난모습이네요 깻잎의 초록색이 갈색으로 물들는것으로 보이기 시작하면

간장촛물만 따라내어서 다시 펄펄 끓여주시고 차게 식혀서 부어주세요
깻잎이 살짝 잠기게만 넣어주시면 되시고요 간장촛물이 조금 남아요
그러시면 양파1개와 청양고추를 썰어서 통에 담아주고 남은 간장촛물을 부어주시고 반나절~1일동안 두셨다가 드시면 되세요

깻잎위에 작은접시로 눌러놓으세요
깻잎장아찌는 최소한 3~4일 숙성시켜주신후 꺼내 드시면 되세요

: 단맛은 개인취향껏 조절하세요

깻잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2022-06-13 수정일 : 2022-06-14

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#간장깻잎장아찌 #쉬운반찬 #밑반찬 #어린이반찬 #새콤달콤 #양파장아찌

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