라구소스만들기-볼로네제파스타레시피

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시드님

라구소스만들기-볼로네제파스타레시피

한번 해두면 분할해서 냉동실에 킵해놨다가~
두고두고 활용하기 좋은 소스입니다.
아이들도 참 좋아하고~ 호불호 없는 맛에 인기가 참 많죠.
오늘은 소고기와 돼지고기 갈은 것으로 라구소스 만들기와 기본적인 활용요리로 볼로네제 파스타 레시피까지 보여드릴게요!

2인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 베이컨 조리법

▶ 베이컨 보관법

▶ 샐러리 손질법

▶ 샐러리 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 닭육수 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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밑준비는 베이컨과 야채, 허브(바질, 타임)를 잘게 다져주세요~

팬을 달군 뒤 올리브오일을 두르고 약불에서 야채를 천천히 볶아줍니다.

약불

5분정도 볶다 야채는 잠시 보관~ 강불로 동일한 팬에 고기를 물기가 없을 때까지 볶습니다.

강불

이후 건 오레가노1/2T와 다진 타임, 베이컨을 넣고 함께 볶다가 와인 한컵을 부어 5 분간 끓도록 하여 알콜을 날립니다.

분리했던 야채를 넣고 설탕, 소금 분량대로 넣어 볶습니다. 후추도 몇번 갈아 넣어주세요.

토마토페이스트 한통을 넣어줍니다.

닭육수 300ml도 넣고 자작하게 될때까지 약불에서 계속 졸여줍니다.

약불

라구소스 만들기는 졸여주는 시간이 충분해야합니다. 전 총 1시간 50분정도 졸였습니다.

사진과 같이 졸아들었을 때 우유반컵, 다진 바질 or 냉동바질 1T, 블럭치즈갈은 것 반컵을 넣습니다.
전 진한 풍미를 위해 파르미지아노레지아노를 사용했습니다.

추가로 15분 정도 더 졸여주면 완성입니다~ 마지막으로 간을 보시고 소금간을 취향것 조절해주세요~

볼로네제 파스타 레시피는 소스만 있다면 간단합니다.
파스타면과 잔파나 이탈리안 파슬리만 준비해주시면 됩니다.
파스타 면을 잘 삶아 소스를 넉넉히 넣어 섞어주면서 면수로 농도를 조절해주심 끝이에요~
취향에 따라 치즈를 조금 갈아주거나 파마산을 뿌려주셔도 됩니다.
저는 부추 남은 것이 많아 다져서 뿌려주었는데
아삭하고 맵싹한 맛이 조화롭게 잘 어울리더라구요.

: 소스는 한김 식히시고 분할 지퍼백에 넣어 1인분정도 분할하여 냉동보관하면 오래 요긴하게 쓰실 수 있습니다.

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등록일 : 2022-06-08 수정일 : 2022-07-05

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애주가의 삶을 포스팅하는 블로거입니다.

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#아이간식 #볼로네제파스타 #미트파스타 #라구소스 #라구소스파스타 #손님초대

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