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스마일로즈의건강밥상

고등어무조림 만드는 법 비린내제거 양념 고등어조림

생선조림을 만들면 정말 밥을 부르는 맛에 과식을 하게 된답니다

그래도 고등어 비린내 제거 후 칼칼한 양념에 졸여놓으면

그야말로 밥도둑 중에 밥도둑이지요

생선도 맛있지만 양념이 쏙 밴 무를 밥에 올려먹으면

얼마나 맛있게요
내장 모두 손질된 고등어를 조림해도 맛있지만

생물 고등어를 조리면 왠지 더 신선하고 맛있게 느껴진답니다

#고등어조림 #고등어무조림 #고등어찜 #무고등어조림 #고등어요리

#고등어양념 #고등어조림양념

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4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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#고등어비린내제거
고등어는 흐르는 물에 한두 번 헹군 후
쌀 듯 물에 담가 놓았다가 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다
쌀뜨물ㄹ에 있는 전분이 빌린 내와 잡내를 잡아주기 좋거든요
무는 1cm 두께로 썬 다음 반달 모양으로 잘라 놓았어요
무뿐 아니라 감자나 시래기 묵은지 어떤 것을 넣어도 잘 어울리지요
양파는 채 썰고 대파는 굵직하게 썰고 청양고추
홍고추도 어슷 썰어놓았어요
냄비에 잘라놓은 무와 다시 팩을 넣고 물 2컵을 붓고 끓여줍니다
한소끔 끓고 나면 다시 팩은 건져냅니다
육수를 따로 끓이지 않고 무와 함께 끓이다가 끓기 시작하면
5분 더 끓인 후 다시 팩은 건져냅니다
무가 반 이상 익었을 때 고등어를 올려준 다음
야채 썰어놓은 것은 반만 올려주고 간장을 넣고
맛술과 다진 마늘 고춧가루를 넣어줍니다
양념을 따로 만들어서 넣어주는데
고등어에 직접 양념을 넣어주었는데 2가지 방법 모두 괜찮아요
생강가루도 조금 넣고 끓인 다음 후추도 톡톡 넣어줍니다
남은 야채 대파와 청양고추 홍고추를 넣어주면
고등어조림 완성입니다
오랜만에 주방에서 생선 냄새가 나던 날이었어요
칼칼하게 졸여준 고등어조림은 무와 함께 완성 접시에 담아줍니다
밥도둑이 따로 없지요
밥 한 그릇 다른 반찬 없이 순식간에 밥그릇이 비우졌다는 사실은 비밀

등록일 : 2022-05-28 수정일 : 2022-05-30

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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