Name: 매운달걀조림 만드는법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 달걀 5개; 천일염 1T; 식초 1T; 양파 1/3개; 대파 1/2줄기; 청양고추 2개; 육수 2C; 고추장 2T; 고운 고춧가루 2T; 간장 2T; 설탕 1T; 올리고당 2T; 다진 마늘 1/2T; 참기름 1/2T

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재시리

매운달걀조림 만드는법

교육방송에서 나온 레시피인데요, 우리집반찬요리로
어떨까요? 반찬만들기 쉽지 않은데, 이 음식은 야식으로도
좋고 밥반찬으로도 아주 좋은 음식인것 같아 추천 드립니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

실온에 내 놓은 달걀 5개와
양념을 준비합니다.

달걀 5개는 천일염 1T와 식초 1T를
넣어 반숙으로 삶아줍니다.
반숙시간은 7분이면 충분합니다.

납작한 주걱으로 바닥에 닿게 저어주면서
살살 굴려주면 노른자가 가운데로 오면서
예쁘게 익는답니다.
7분동안 삶은 뒤에 찬물에 열기를
식힌뒤에 껍질을 제거해 줘요.

채소를 준비하는데요,
대파 1/2 줄기 (35g), 곱게 썰어줍니다.
양파 1/3개 (85g)은 굵게 채썰어 주고요,
청양고추 2개는 송송 썰어줍니다.

우묵한 냄비나 팬에 육수 2C을 붓고,
고추장 2T를 넣어 풀어 줍니다.
방송에서는 멸치육수를 사용하셨는데,
저는 집에 항상 내려놓고 사용하는 것을
사용했답니다. 대파, 양파, 무, 다시마, 표고버섯,
멸치, 황태를 넣어 끓인 육수 입니다.

고운 고춧가루 2T를 추가하였는데요,
고운 고춧가루가 없으면 체에 내리면
된답니다. 그래야 끓으면서 뭉치지 않아요.

간장 2T를 넣어 간을 맞춰요.
간장과 고추장은 잘 어울린다는
생각이 드네요 ^.^

설탕 1T와 올리고당 2T를 넣어
단 맛을 더해줍니다. 올리고당이
들어가면 깊은 맛이 느껴지는것 같아요.

계속 중간불을 이용해요.
다진마늘 1/2T를 넣어 양념을 더해주고요.

양파를 넣어 숨이 죽을때까지
익혀 줍니다. 달걀을 넣으면 반숙에서
완숙이 되니까 양파부터 넣어주는게 좋아요.

달걀을 넣어 주고요.

청양고추를 넣어 주는데요,
매운맛을 원하시면 모두 넣고, 덜 매운 것을
원하시면 반만 넣고 나중에 나머지를
넣는 것이 좋아요.

그리고 잘게 썬 대파는 고명으로 올릴
약간만 남기고 넣어줘요.

마지막으로 참기름 넣어 휘리릭
저어 마무리 합니다.

: 달걀은 반숙을 해야 부드럽고, 맛이 더 좋답니다.
고춧가루는 고운것을 사용합니다.
생수 보다는 육수를 시용하는것이 더 깊은맛이 나요.
도시락반찬으로도 아주 좋을 것 같아요.

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등록일 : 2022-04-09 수정일 : 2022-04-11

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

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