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정서의식탁

굴순두부찌개 끓이는 법 생굴요리

산책하고 돌아와 따뜻한 음식이 당겨서 얼큰한 굴순두부찌개를 후다닥 끓여서 점심메뉴로 먹었어요. 지금 제일 맛있는 굴이라 굴요리를 하게 되네요.
지금 아니며 못 먹어 이러면서요ㅋㅋ 제철음식은 제철에 먹어야 제일 맛나요.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 순두부 보관법순두부 보관법
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 칵테일새우 보관법칵테일새우 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
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▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
느타리버섯은 밑동을 자르고 결대로 찢고 애호박 1/4개는 4등분으로 썰어줍니다.
향신채인 쪽파와 청양고추, 홍고추를 송송 작게 썰어줍니다.
생굴은 굵은소금을 뿌리고 손으로 훑으며 이물질을 제거하고 물에 3번정도 헹구어 채반에 밭쳐 물을 제거합니다.

청양고추 1개정도는 국물의 맛을 깔끔하게 만들어주는 역할을 해요.

달구어진 팬에 식용유 2스푼을 두르고 대파를 노릇하게 볶은 후 고춧가루 2스푼을 넣어 주황색의 고추기름이 나올 때까지 볶아주세요.

약불

고춧가루는 잘 타기 때문에 약불에서 볶아요.
고춧가루 2스푼을 넣어 얼큰한 맛을 내었는데 혹시 매운맛을 좋아하지 않으시면 고춧가루의 양을 줄이세요.

고추기름이 만들어지면 멸치다시마육수 400ml를 붓고 육수가 끓으면 애호박과 새우젓, 액젓 각 1스푼을 넣어요.
호박이 반정도 익으면 순두부를 잘라서 넣고 느타리버섯, 새우을 넣고 약 3분 끓여줍니다.
이 때 간을 한 번 보시고 부족한 간은 소금으로 맞추시면 돼요.
버섯과 순두부가 어느정도 익으면 생굴을 넣고 익혀줍니다.
굴이 익으면 바로 썰어놓은 쪽파, 홍고추 청양고추를 넣고 와르르 한 번 더 끓여냅니다.
팁-주의사항
감칠맛을 내는 새우젓과 액젓을 넣었어요.

등록일 : 2022-01-02 수정일 : 2022-01-03

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레시피 작성자About the writer

정서의식탁

요린이 남편에게 알려주는 레시피❤️

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#순두부찌개#굴순두부찌개#굴순두부찌개끓이는법#굴요리#순두부요리#저녁메뉴
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