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요리조이

육개장 < 제대로 매운 맛 >

정성스럽게 끓여놓으니 너무 맛있어요
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소고기(국거리 또는 살고기) 를 물에 한번 씻어서 3등분하고 대파 1개는 8등분, 양파는 3등분, 마늘은 2등분해서
모두 남비에 넣고 물 3리터 넣고 쎈불에 끓여주세요
맛타리버섯을 길이로 찢어서 씻고 양배추는 1cm 두께로 썰어 5~6cm 길이로 썰고 대파 2개는 길게 반 잘라서 5~6cm 길이로 썰어 주세요
물이 끓으면 중불로 줄이고 40분간 끓여주세요
끓는 국에 버섯을 채망속에 넣고 살짝 데쳐서
물기를 빼주세요
대파도 1분간 국물에 담갔다가 건져서 물기를 빼두세요
양배추도 데친 후 물기를 빼주세요
40분 후 소고기를 건져서 얇게 썰어 주세요
썰어놓은 고기, 데친 야채들을 남비에 넣고
다진마늘 2T, 고추가루 4T, 국간장 3T, 미향 2T, 후추가루 톡톡톡, 참기름 1T 넣고 골고루 버무려 주세요
버무린 재료들을 한쪽으로 밀고 고추가루 2T, 식용유 2T를 약불에 골고루 섞어주세요
고추기름 1T 를 섞어서 볶다가 나머지 재료들을 버무려 주세요
여기에 끓여놓은 육수를 붓고
쎈불에 끓여주세요 끓기 시작하면 불을 줄이고 15분 더 끓여주세요 맛을 봅니다
약간 텁텁한 맛이 나서 꽃소금 1/3T 넣고 섞은 다음 한소끔(1분간) 끓였어요
건더기를 먹고 남은 육개장을 바글바글 끓여 주세요 달걀 2개 넣고
그대로 둡니다 노른자를 톡톡 풀어주고 그대로 둡니다
바글바글 끓으면 불을 끕니다
와 맛있겠다 계속 끓여서 진한 육개장에 계란넣어 주었어요
팁-주의사항
물 양이 좀 많으니 줄이셔도 됩니다. 고사리, 숙주, 토란대 가 있으면 양배추 대신 넣고 만드세요.

등록일 : 2021-12-01 수정일 : 2021-12-03

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요리조이

매일 먹는 반찬, 한그릇요리, 집밥을 소개합니다

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#육개장#한그릇요리#얼큰#매콤
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