보쌈 김치와 돼지고기 수육

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뻔뻔한쿡

보쌈 김치와 돼지고기 수육

예전부터 귀한 손님에게 드린다는 보쌈김치입니다.
개성 스타일로 만들었구요.
안에 대추, 잣, 밤, 낙지를 넣어서 정말 맛있습니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

배추
4kg 구매
무우
1kg 구매
표고버섯
40g 구매
밤
20톨 구매
배
1개 구매
낙지
2마리 구매
미나리
50g 구매
파
100g 구매
고추가루
1컵 구매
잣
2큰술 구매
빨간고추
2개 구매
생굴
1/2컵 구매
생강
30g 구매
마늘
40g 구매
설탕
3큰술 구매
소금
조금 구매
새우젓
2큰술 구매
대추
20알 구매

[소금물]

물
10컵 구매
소금
1-1/2컵 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 배 보관법

▶ 낙지 손질법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 새우젓 보관법

동영상

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배추는 겉 잎을 10장 떼고, 나머지는 한입 크기로 잘라주세요.

무우는 3cm(1인치) 크기로 잘라주세요.

배추와 무우, 겉잎을 큰 그릇에 넣고 소금물을 넣어 5시간 정도 절여 주신 후 깨끗이 헹궈 채반에 건져 물을 1시간 이상 충분히 빼주세요.

표고 버섯과 씨앗 뺀 대추, 껍질 깐 밤은 채썰고, 배는 무우 크기로 잘라주세요.

미나리와 파는 4cm 크기로 썰고, 마늘과 생강은 채 썰어도 되고 갈아 쓰셔도 됩니다.

낙지는 내장을 떼고 껍질을 벗겨 씻어 3cm 크기로 잘라 주세요.

굴은 소금물에 한번 씻어 물기를 제거해 주세요.

큰 그릇에 썬 배추와 무우, 표고버섯, 배, 밤과 새우젓, 설탕, 고춧가루, 마늘, 생강을 넣고 버무려 주세요.

나머지 파와 미나리, 굴, 낙지를 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요.

절인 배추겉잎 3장을 작은 그릇에 고추 펴고 버무린 김치를 담고 잣, 채썬 고추, 대추를 조금 얹은 후 배추잎을 덮어 싸주세요.

밀폐 용기에 배추를 넣고 소금과 고춧가루로 김치 국물을 만들어 흥건하게 붓고 7 ℃에서 1주일 익혀 드시면 됩니다.

김치 국물은 김치 버무린 통에 남은 양념과 소금, 물, 고춧가루를 조금 더 넣고 짭짤하게 만드시면 됩니다. 보쌈 김치통 3/4까지 부어주세요.

돼지고기 수육은 물에 커피, 소금, 월계수 잎 넣고 끓으면 고기 넣고 핏물이 안나올때까지 삶으시면 됩니다.

보쌈김치 관련 상품

등록일 : 2021-11-18 수정일 : 2021-12-15

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