추석맞이 조기찜! 더 맛있고, 더 안전하게 요리하는 방법

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추석맞이 조기찜! 더 맛있고, 더 안전하게 요리하는 방법

민족 대명절 추석,
온 가족이 함께 즐기는 조기찜 레시피!
매콤한 양념장을 넣고 끓인 조기찜의 맛은? 일품!
그리고 수산물 위생관리 지식을 더한다면?!

수산물 조리 시 꼭 ‘알’아두면 ‘쓸’만한
위생수칙과 재료 손질법을 알아보아요.

생선구이 좋아요! 명태전도 좋아요!
이번 명절, 다양한 수산물 요리를 즐기고 싶으신 분들도 주목!

*본 콘텐츠는 해양수산부와 한국해양수산개발원이 시행하는 리스크커뮤니케이션 홍보 사업의 일부로 제작되었습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조기
4마리 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
청주
1숟가락 구매
생강즙
1/2숟가락 구매
물
1/2종이컵 구매

[양념 재료]

간장
4숟가락 구매
맛술
2숟가락 구매
고춧가루
2숟가락 구매
다진 마늘
1숟가락 구매
후추
약간 구매
올리고당
1숟가락 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

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* 조기 손질법
- 조기는 냉장실에서 해동하고, 손질 전 물에 2~3회 이상 씻어요.
- 꼬리와 지느러미는 가위로 자르고, 칼날로 비늘을 깔끔히 벗겨요.
- 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 물기를 제거해요.

조기가 클 경우 내장도 제거해요.

청주, 생강즙으로 조기를 밑간해요.

양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 채 썰어요.

볼에 양념 재료를 넣고 양념장을 만들어요.

냄비에 양파와 대파를 깔고, 위에 조기를 올려요.

물과 양념장을 넣고 뚜껑을 닫아 한소끔 끓여요.

뚜껑을 열고 대파, 청양고추, 홍고추를 올려 한소끔 끓여 완성해요.

조기찜 관련 상품

등록일 : 2021-09-19 수정일 : 2021-09-23

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#추석요리 #명절요리 #추석음식 #명절음식 #조기찜 #생선손질 #조기손질 #생선손질법

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