Name: 돼지갈비찜 만들기 갈비찜양념장 레시피
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지갈비 1.8kg; 감자 2개; 당근 2/3개; 양파 1/2개; 표고버섯 4개; 대파 1개; 대파 1/2개; 통마늘 10쪽; 월계수잎 3~4장; 통후추 10알; 생강술 2큰술; 간장 10T; 맛술 3T; 생강술 3T; 조청 3T; 황설탕 1T; 배 1개; 양파 1/2개; 생강 약간; 다진마늘 2T; 후추 약간

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반이짝이

돼지갈비찜 만들기 갈비찜양념장 레시피

온 가족이 둘러앉아 푸짐하게 만들어 먹은
돼지갈비찜 레시피 입니다.
달면서 짭조름한 간장 양념 비율과
부드럽게 익혀낸 고기는
아이와 함께 먹기에도 딱이에요.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[갈비찜재료]

돼지갈비
1.8kg 구매
감자
2개 구매
당근
2/3개 구매
양파
1/2개 구매
표고버섯
4개 구매
대파
1개 구매

[고기삶는재료]

대파
1/2개 구매
통마늘
10쪽 구매
월계수잎
3~4장 구매
통후추
10알 구매
생강술
2큰술 구매

[양념재료]

간장
10T 구매
맛술
3T 구매
생강술
3T 구매
조청
3T 구매
황설탕
1T 구매
배
1개 구매
양파
1/2개 구매
생강
약간 구매
다진마늘
2T 구매
후추
약간 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

돼지갈비는 찜용 두 팩
1.8kg 정도의 양을 준비했어요.
뼈 무게가 있고,
요리하다 보면 부피가 줄어들어서
3인 가족이 먹기에 넉넉한 양이에요.

고기를 손질해요.
가볍게 물에 헹구어 준 뒤
찬물에 30~40분 정도 담가
핏물을 빼주세요.
30분 후 찬물로 서너 번 헹구어 줍니다.

냄비에 고기가 잠길 정도로 물을 붓고
통마늘 10쪽
대파 초록 부분 1/2대
월계수잎 3장
통후추 약간을 넣고 끓여줍니다.

통마늘 10쪽 대파 초록 부분 1/2대 월계수잎 3장 통후추 약간

물이 보글보글 끓으면
핏물을 제거한 고기를 넣고,
생강술(또는 청주, 소주) 2큰술을 넣고
10분 정도 삶아줍니다

꼭 끓는 물에 갈비를 넣어주세요!
그래야 육즙이 빠지지 않아요

야채를 먹기 좋게 잘라요.
고기를 삶는 동안
곁들일 채소를 썰어줍니다.
양파는 큼직하게 썰어주고요.
당근과 감자도 큼직하게 썰어주세요.
표고버섯은 고명으로 칼집을 내어주고
대파도 큼지막하게 썰어줘요
오래 익히는 재료이기도 하고,
고깃덩어리가 큰 편이라
밸런스를 맞추어 채소도 크게 썰어줍니다.

감자와 당근 같은 경우
모서리 부분을 돌려 깎아주어
동글동글하게 모양을 만들어주었어요
푹 끓이다 보면 부서지기 쉽기 때문에
보기 좋게 깎아주었는데,
취향에 따라 그대로 넣으셔도 됩니다.

삶아진 고기는 찬물에 헹구어
체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

양념이 잘 스며들 수 있도록
살 부분에 칼집을 넣어준 뒤
냄비에 담아주세요

양념을 만들어요.
먼저 베이스로 과일을 갈아줍니다.
배 작은 것 1개,양파 1/2개
생강 약간(엄지손가락 한마디 정도 크기)
물 1컵을 부어 믹서로 갈아줍니다.

배 작은 것 1개, 양파 1/2개 생강 약간(엄지손가락 한마디 정도 크기) 물 1컵

배와 양파를 간 것에
간장 10큰술, 맛술 3큰술
생강술 3큰술, 다진마늘 2큰술
황설탕 1큰술, 조청 3큰술 듬뿍
후추 조금을 넣고 양념을 잘 섞어주세요.

간장 10큰술, 맛술 3큰술 생강술 3큰술, 다진마늘 2큰술 황설탕 1큰술, 조청 3큰술 듬뿍 후추 조금

은은한 단맛을 내는 조청을 넣어주었는데
없다면 올리고당이나 물엿으로 대체 가능해요.

냄비에 갈비를 넣고,
만들어둔 소스와 물 반 컵을 넣고
30분 정도 끓여줍니다.

30분 정도 후 반 이상 익으면
단단한 감자와 당근을 먼저 넣어준 뒤
중약 불로 낮추어
20분 정도 더 끓여주세요.

감자와 당근이 익었으면
표고버섯, 양파, 대파를 넣고
뚜껑을 닫은 뒤
자작해질 정도로 더 끓여주세요.

기호에 따라서
청양고추나 건고추를 넣어주어도
매콤한 풍미가 맛있어요.

재료가 모두 익고,
국물이 자작할 정도가 되면
맛있게 익었어요.

예쁘게 담아내면 맛있는 돼지갈비찜 완성~!

: 돼지갈비찜 레시피 맛깔나게 만들려면
몇 가지 포인트만 체크해 주세요.
핏물은 제거한 고기는
끓는 물에 데쳐 준 뒤
찬물에 헹구어 살 부분에 칼집을 넣어
양념이 잘 스며들게 해줍니다.
감칠맛 나는 단맛을 위해
배와 양파를 갈아 양념에 넣어주세요.
소스에 고기를 먼저 끓여주다가
곁들일 재료를 넣고 푹 익혀주면
야들야들 맛있게 만들 수 있어요.