Name: 삼계탕 끓이는법 복달임음식
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 삼계탕용 작은 닭3마리; 대추 10~15개; 통마늘 20개; 인삼 2개; 찹쌀 2종이컵; 황기 엄나무 1팩

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삼계탕 끓이는법 복달임음식

여름보양식으로 복달임음식 삼계탕 끓이는법 올려봅니다. 삼계탕 재료와 닭손질까지 잡내없이 맛있는 닭요리로 초복 잘 챙겨보세요.

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삼계탕용 작은 닭
3마리 구매
대추
10~15개 구매
통마늘
20개 구매
인삼
2개 구매
찹쌀
2종이컵 구매
황기 엄나무
1팩 구매

노하우

조리순서Steps

찹쌀은 씻어서 물에 약 15분 정도 담궈 불려줍니다.

삼계탕 끓이는 재료들은 인삼, 마늘, 대추 정도로 준비하면 됩니다. 여기에 황기 엄나무 등의 한방재료팩 있으면 완벽합니다.

닭손질을 하는데요, 요즘 닭은 워낙 손질이 잘 되어 나온답니다. 닭 날개 끝부분은 제거하고 닭에 있는 지방과 비계 등을 깔끔하게 제거해줍니다. 꼬리쪽에 특히 지방이 많이 분포되어 있는데요, 닭의 엉덩이 좌우와 목덜미의 노란 지방을 제거해줍니다. 그리고 깨끗하게 세척해줍니다.

닭손질 후 불린 찹쌀을 넣어주는데요, 3큰술 정도 넣어주면 됩니다. 너무 꽉 차게 넣지 마시고 2/3정도 차게 넣어주시면 돼요. 불린 찹쌀 2큰술 정도는 따로 남겨둡니다.

통마늘, 대추, 인삼 1개씩을 넣어줍니다.

다리쪽에 칼집이나 가위로 작게 잘라서 양쪽 다리를 엇갈려서 끼워줍니다

닭껍질이 질겨서 잘 끊어지지는 않아요. 닭다리가 풀리실까봐 불안하신 분들은 실로 꽁꽁 묶어주시면 돼요.

냄비에 닭을 넣고 물을 닭이 거의 잠길정도로 넣어준 후, 대추와 통마늘, 인삼, 황기엄나무팩을 넣어 끓여줍니다.

센불에서 팔팔 끓여줍니다. 이렇게 처음에 센불에서 끓여주어야 국물도 더 진하게 우러나더라고요. 센불에서 15분정도 끓이다가 중불로 줄여서 뭉근하게 오래 끓여줍니다.

닭의 크기나 냄비에 따라 조금씩 시간차가 있는데요, 저는 약 30분정도 끓여주었어요. 저는 작은 영계라서 시간이 좀 짧았던거고 보통은 40분 이상 끓여줍니다. 닭다리가 쑥 빠지면 잘 끓인거라 생각됩니다.

: 요즘은 워낙 삼계탕 재료팩이 시중에 잘 나와있더라구요. 제가 넣은 팩에도 인삼, 황기, 엄나무, 대추, 산삼배양근이 들어 있어서 이것만 넣어도 되는데요, 저는 냉동고에 말린 인삼도 있고 대추도 있어서 더 넣어 진하게 끓여 봤어요. 그리고 불린 찹쌀 남겨두었다가 이렇게 두큰술 정도 국물에 넣어 함께 끓여주면 국물이 더욱 진득하니 맛이 좋아요.