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두율이아빠

제대로 아삭한 삼겹살 숙주볶음 만들기, 숙주와 삼겹살은 정말 잘 어울립니다~

삼겹살이 있고 숙주가 있으니 맛있게 먹어야 하니까! 찌지고 뽁았어용~
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
계량스푼은 집에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락입니다.
2mm 정도 두께의 삼겹살 또는 대패삼겹살 준비.
두꺼운 구이용은 이 레시피에 잘 안어울리더라고요~
가능하시면 얇은걸 준비하세요~
**사진과 설명으로 부족하신 분은 링크된 동영상 참고 해주세요. 두율이네 유툽 놀러 오시면 더많은 레시피와 최신 레시피를 더 빠르게 보실수 있습니다~ 구독해 주시면 땡큐~~
숙주 200g 을 물에 가볍게 헹궈주세요.
숙주는 물에 오래 담그면 물을 쫙쫙 흡수해서
" 어라!! 더 통통하고 아삭해졌네! 좋아!! " 라고 생각하면
이 요리는 망치는 겁니다.
숙주가 먹은 물은 나중에 볶을때 냄비에 그대로 뱉아 냅니다. 그러면...싱거움...
싱거워서 오래 끓이면 숙주는 얇아지면서 특유의 아삭한 식감 실종!!
가볍게 헹구세요~~
숙주 200g 은 주먹으로 크게 쥐니까 저정도 나오네요~
대파 중간거 1대 대략 100g 정도를 손가락 중지 한마디 길이로 자른 다음 얇게 채썰어 줍니다.
길쭉길쭉해야 나중에 숙주랑 같이 줏어 먹기 좋아요~
편으로 썰면....나중에 다 먹고 날때쯤...바닥에 파만 잔뜩 깔려 있는 상황을 볼지도 몰라요~
양념장은 한데 넣고 잘섞어 주세요~
고추가루가 들어가니 숙성 필수!!
1시간 이상! 권장 4시간! 숙성 합니다!
무게 정보는 아래 참고~~오!
고추가루 3스푼 (21~24g)
설탕 3스푼 (30g)
진간장 3스푼 (24g)
멸치액젓 1스푼 (8g)
미림 3스푼 (24g)
물엿 2스푼 (20g)
굴소스 1스푼 (10~12g)
다진마늘 반스푼 (10g)
후추 2꼬집 (측정이 안되요~ 감으로 넣으세용~)
**매운거 좋아하시면 청양고추 1개 썰어 넣어주시면 됩니다.
강불로 달군 후라이팬에 고기를 넣고 구기를 구워줍니다~
얇은고기는 뭉치는 경우가 있는데 그렇게 되면 나중에 양념이 뭉치는 안쪽에는 들어가지를 못해서~~ 맛이 떨어져요~
고기가 뭉치지 않게 잘 흩어가면서 구우세요~
고기가 70% 이상 익었으면 대파 넣고 양념장을 부어줍니다~
1~2분 정도 강불에 양념과 고기를 잘 섞으면서 볶아 주다가 고기가 완전히 익으면 숙주를 투하!!
이제 젤 중요한거!!
숙주 넣고는 오래 볶지 마세요~ 강불에 1분 정도만 잘 섞어 주면서 볶아줘도 충분합니다~
숙주가 숨이 살짝 죽고 숙주 풋내가 살짝 사라지면~ 불을 끄세요~
어떤가용^^~ 맛있어 보이지용^^~
아삭아삭 숙주랑 고기랑 파채 푹푹 퍼서 드셔보시면 굿굿굿~
팁-주의사항
매운거 좋아하면 청양고추~팍팍팍!!

등록일 : 2021-05-21 수정일 : 2021-05-21

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

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