2021.4.5.(일)

더먹고가

임지호쌤표

[매실청 제육볶음]

양치승님을 위한 밥상

1T=성인숟가락기준=10ml

[재료]

제육불고기용 500g

양파 반 개

대파 15cm

다진마늘 2T

[제육양념장]

매실청 4T

묵간장 3T

생강즙 0.5t

(생강청 1.5T)

다랑어액젓 2T

복숭아효소

(pass)

올리고당 1T

참기름 1t

통깨 1T

후추 2회

고춧가루 4T

고운 청양고춧가루 1T

가정에 있는..

매실청이 많이 달면

단맛을 조정하셔요.

묵간장=>맛간장 대체가능

다랑어액젓 =>참치액젓

[만들기과정]

1.돼지고기는

제육볶음용으로

얇은고기 준비

(한 입크기 컷팅)

2.양파 1/2개 채썰기

(두께 1cm)

3.대파 길게 어슷썰기

(양파랑 비슷한 크기)

4.매실청 준비

매실청4T

(임쌤이 넉넉하게 넣으셨어요.)

5.묵간장 3T

(메주콩 제외)

6.다랑어액젓 2T

복숭아효소,생강즙 대신

6.생강청 1.5T

7.참기름 1t

8.후추 2회 툭툭

9.섞어주어요.

고춧가루는 2종류 사용

10.중간고춧가루 4T

고운청양고춧가루 1T

11.살짝 봉긋하게

계량하셔요.

12.섞어줍니다.

13.다진마늘 2T넣기

14.양념을

잘~섞어주세요.

[참고]

양념에 야채를 먼저 넣지 않고

고기를 먼저 버무려요.

15.고기를 양념에

잘~~버무립니다.

색상체크!!

양념의 붉은기를 확인하세요.

16.토닥토닥하고

30분 재워둡니다.

(여름:냉장고)

17.달궈진 웍에

1~2인분

고기를 올려요.

18.한꺼번에 굽지않고

나눠서 굽어요.

(중불)

석쇠가 아니라서..

19.웍 테두리에

올리브유오일을

조금 뿌렸어요.

20.고기가 반쯤 익었을 때

(40초후)

1~2인분양의

야채를 넣어요.

대파,양파

컬러땜시

(당근채 추가)

21.손목의 스냅을 이용해서

윤기나게

달달달

덖어주어요.

22.불향을 토치로 ~~♡

고슬고슬한 효과

23.마무리는 통깨

[담음새]

1인분양

고추장으로 만든

제육볶음이랑

맛의 차이가 있네요.

매실청을

생각보다

많이 넣어서 달지 않을까?

괜한

걱정을 했지만

달지않고

간도 적당했어요.

야들야들

돼지고기의 고소한 맛

깔끔한 매운맛

양파가 적당하게 익어서

(반투명)

식감도 적절했고

단맛도 있었어요.

고추장제육볶음은

좀 무겁고 깊은 맛이라면..

매실청 제육볶음은

중간쯤의 무게감과

살짝 감칠맛이 도는

맛이랍니다.

봄볕이 따사로운

어여쁜 봄

행복한 오후보내셔요~~♡

건행♡

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