Name: 누린내 없이 닭볶음탕(닭도리탕) 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 손질닭볶음탕용 닭 1마리; 감자 3개; 당근 1/2개; 양파 1/2개; 청양고추 3개; 대파 1/2개; 다진마늘 1큰술; 우유 적당량; 해물육수 600ml; 당면 3인분; 통마늘 5쪽; 간장 10~11큰술; 고추장 4큰술; 고춧가루 2큰술; 요리당 6큰술; 양파 1/2개; 청주 1큰술; 후추 약간; 멸치액젓 1큰술

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luckydaddy

누린내 없이 닭볶음탕(닭도리탕) 만들기

손님 접대용 요리와 밥과 함께 드셔도 좋지만, 술 안주에 더할 나위 없이 좋은 닭볶음탕을 만들어 보았어요.
맛있는 양념장으로 누린내 없이 닭볶음탕(닭도리탕) 만들기 시작해볼게요.
Let' sGo!

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

손질닭볶음탕용 닭
1마리 구매
감자
3개 구매
당근
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
3개 구매
대파
1/2개 구매
다진마늘
1큰술 구매
우유
적당량 구매
해물육수
600ml 구매
당면
3인분 구매
통마늘
5쪽 구매

[양념장 재료]

간장
10~11큰술 구매
고추장
4큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
요리당
6큰술 구매
양파
1/2개 구매
청주
1큰술 구매
후추
약간 구매
멸치액젓
1큰술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

당면을 찬 물에 약 30~40분 정도 불려 주세요.

당면

시간 없으면 당면을 끓는 물에 살짝 삶아서 찬물에 헹궈주세요.

닭을 깨끗이 씻어 손질 해 주세요.
이미 손질된 닭을 샀지만 닭 사이사이 붙어있는 하얀 기름과 남아있는 빨간 내장을 마저 제거해주세요.

닭

잡내를 없애기 위해 닭을 우유에 20~30분 정도 담가 주세요.

우유

그 동안 야채를 손질해주세요.
감자와 당근은 필러로 껍질을 벗기고, 감자는 2등분(큰 감자라면 4등분)으로 잘라주세요.
당근은 약 0.5~1cm 두께로 썰은 후 반으로 잘라 반달 모양으로 썰고, 양파 반쪽은 적당한 굵기로 채 썰고, 대파, 청양고추는 어슷 썰어주세요.

감자와 아이들

감자의 뾰족한 모서리는 둥글게 깎아주면 국물이 텁텁해지는 것을 방지 할 수 있어요.

또 다른 양파 반쪽은 믹서에 곱게 갈아주세요.

양파 1/2개

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물을 끓여 해물육수팩을 넣고 해물육수물을 미리 만들어 주세요.

해물육수팩

시간 없으면 그냥 물로 대체해도되요.

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우유에 담가둔 닭을 물에 몇 번 깨끗이 세척해주세요.

큰 냄비에 양념장 재료를 넣어주세요.
간장-10~11큰술, 고추장-4큰술, 고춧가루-2큰술, 요리당-6큰술, 곱게 갈은 양파(양파 반쪽), 청주(또는 미림)-1큰술, 후추-약간, 참기름-1큰술, 액젓-1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
그리고 양념장을 만들어 놓은 냄비에 닭을 넣어준 후 통마늘도 5알 정도 넣어주세요.

간장-10~11큰술, 고추장-4큰술, 고춧가루-2큰술, 요리당-6큰술, 곱게 갈은 양파(양파 반쪽), 청주(또는 미림)-1큰술, 후추-약간, 참기름-1큰술, 액젓-1큰술, 닭, 통마늘 5알

냄비에 해물육수(또는 물)600ml(1.5L콜라 펫트병 반 정도)
를 넣고 다진마늘 1큰술 정도 넣고 끓여 주세요.

해물육수, 다진마늘 1큰술

끓어오르면 감자를 넣어 뚜껑을 덮고 중불에 30분 정도 끓여 주세요.

감자

중불

이제 어느 정도 닭과 감자가 익었으면 나머지 야채(양파, 대파, 당근, 청양고추)를 넣고 한 번 더 끓여주세요.

나머지 야채(양파, 대파, 당근, 청양고추)

불린 당면을 넣고 조금 더 끓여주세요.

불린 당면

기호에 따라 후추를 약간 넣으면 누린내 없이 닭볶음탕(닭도리탕) 만들기 완성.

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