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재시리

나박김치 담그는 법/ 명절 물김치 담그기

명절에 느끼한 음식을 먹고 개운한 맛이 그리울 때
먹을수 있는 속 시원한 나박김치를 담가 보았다.
겨울철 별미같은 물김치이다.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
찹쌀 풀은 하루 전에 쑤어서 식혀
준비해도 좋다. 참쌀가루 4큰술에
물 1컵을 부어 되직하게 풀어 준다.
김칫국물은 넉넉하게 잡고,
물에 풀어 놓은 찹쌀가루를 넣어
저으면서 풀울 끓인다.
물을 4리터 잡았다.
끓여서 식힌 찹쌀 풀물에 천일염으로
간을 맞춘다. 약간 짭짤하게 간을 맞추는
것이 익었을때 맛이 좋다.
싱거우면 먹기직전에 간을 더해도
된다. 천일염 5큰술로 간을 맞추었다.
구매한 알배추는 뿌리 부분을 동그랗게
도려낸다. 절반을 잘라서 배추를 재단해도
되지만 손실이 많고 부서짐이 많아서
항상 이런 방법을 쓴다.
배춧잎은 먹기좋은 크기로
썰어서 3큰술의 천일염으로
30분가량 절여 준다.
절인 배춧 잎은 두 번정도 씻어서
물기를 빼준다.
겨울철 보약 같은 무.
싱싱하고 단맛이 나며 아삭아삭하다.
배추와 같은 크기로 썰어주고,
무는 소금에 절이지 않았다.
무 반개 (250g) 썰어서 미리 준비했다.
나박김치 담글 때 필요한 국물에 들어갈
과일은 배 1/2개, 사과 2/3개
잘게 썰어서 믹서에 갈아준다.
양파가 있으면 양파를 갈아서
같이 넣어도 국물이 시원하다.
사과와 배만 넣어서 갈아서 준비했다.
믹서에 간 배와 사과는
주머니에 넣고 꼭 짜서 즙만 참쌀 풀물에
넣어준다.
고춧가루 6T를 넣어 고운 고춧가루물을
만들어 준다.
통마늘 6톨은 편으로 썰어서 과일과
고춧가루를 풀어 준 주머니에 넣어
김치통에 넣어 줄거다.
고춧가루 색이 참으로 곱다.
나박김치 담을 통에 마늘 주머니를 넣고
고춧가루 물을 내린 김칫국물을
부어준다.
배춧잎과 무를 넣고 숙성시켜서
먹으면 된다. 싱거우면 먹기 직전에
소금으로 간을 한다.
명절에 느끼한 음식을 먹고
속을 달래 줄 나박김치가 완성 되었다.
보기만 하여도 속이 시원해 지는 느낌이다.
팁-주의사항
배추와 무는 소금에 절이지 않고 김칫국물을 짭조름하게
간을 잡아 물김치를 담아도 좋다. 나는 배춧잎만
저여 주었다. 푸른색 채소는 처음부터 넣으면
색이 우래질 수 있으므로 먹기 직전에 미나리등을
조금 올려도 좋다.

등록일 : 2021-02-07 수정일 : 2021-02-09

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레시피 작성자About the writer

재시리

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