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콩설기

표고버섯 청경채 무침 손님상차림에도 좋은 초간단요리

간단해도 너무 간단한데
맛도 모양도 근사한 요리 같아요.
손님상차림에도 너무 좋은 메뉴랍니다.
집에 사다 놓은 청경채와 표고버섯이 있어
뭘 만들어 볼까 찾아보다가
만남의 광장 백종원 레시피를 보고
따라 해 봤는데요.
정말 맛있네요.
양념은 조금 내 맘대로~
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
청경채는 뿌리 부분에 칼집을 십자로 넣어
4등분으로 쪼개 주세요.
청경채가 작다면 3등분으로
쪼개주시면 돼요.
한입에 딱 먹기 좋게
잘라 주시면 될 것 같아요.
표고버섯은 먼저 갓과 기둥 부분을
분리해 주세요.
밑동 부분은 같이 넣어도 좋고
따로 다른 볶음 요리에 넣어주셔도 되고
표고버섯밥을 지어 드셔도 좋겠어요.
저는 표고버섯밥을 지어먹었어요.
갓 부분은 4등분으로 잘라 줍니다.
위에 데코용으로 올릴 표고버섯은
십자 모양을 내 주세요.
끓는 물에 청경채를 먼저 데쳐 주세요.
끓는 물에 넣고
20초 정도만 데쳐 주시면 돼요.
오래 데치면 아삭함이 없어져서
맛이 없어요.
그리고 찬물에 담가 헹궈 주고
물을 살짝 짜 주세요.
너무 세게 짜면
청경채가 물러질 수 있어요.
끓는 물에 손질해 둔 표고버섯을 넣고
20초 정도만 데쳐 주세요.
표고버섯도 찬물에 헹궈 주고
살짝만 짜 주세요.
표고버섯과 청경채는
데치기만 하고
소스만 만들어 주면 된답니다.
대파 흰부분 2대는 송송 썰어 주세요.
소스를 만들어요.
프라이팬에 식용유를 두르고
송송 썬 대파를 넣고
중불에서 파기름을 내 주세요.
설탕 2T를 넣고 같이 볶아 줍니다.
단맛을 내주는 거예요.
다진마늘 1/2T를 넣고
같이 볶아 주세요.
간장 2T를 넣고
볶아 주세요.
굴소스 2T를 넣고
같이 볶아 주세요.
물 2T를 넣고 농도를 조절해 줍니다.
전분물을 만들어 1T정도 넣어주시면
더 좋을 것 같아요.
후춧가루를 넣고
잘 섞어 주세요.
마지막으로 송송 썬 청양고추와
홍고추를 넣어 줍니다.
소스가 완성되었어요.
접시에 청경채를 예쁘게 둘러 담아주고
표고버섯도 올려 줍니다.
소스와 함께 곁들이면
간단한 청경채 표고버섯 데침 완성입니다.
소스에 무쳐주셔도 되는데요.
조금 지나면 청경채에서 물이 나와서
소스가 싱거워지더라고요.
그래서 소스를 따로 내 주시는 게 좋아요.

등록일 : 2021-01-14 수정일 : 2021-01-14

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레시피 작성자About the writer

콩설기

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